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香煎蟹肉粟米餅配泰式甜辣醬

香煎蟹肉粟米餅配泰式甜辣醬

描述

蟹餅做法不複雜,用上罐頭蟹肉就更加方便,市面上出售的罐頭蟹肉質素頗高,跟新鮮蟹肉分別不大,無需另外花時間用上新鮮蟹肉起肉;今次做這個蟹餅加入粟米製作,可煎可炸;配上自家泰式甜辣醬,又甜又辣,很對味。

如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持:
http://cynthiakitchen.blogspot.com

16 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 材料:(約5個)
罐頭蟹肉 100g
粟米 100g
乾葱頭 1粒(切碎)
雞蛋 1隻
低筋麵粉 3湯匙
粟粉 1湯匙
海鹽 1茶匙
黃糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許

    材料:(約5個) 罐頭蟹肉 100g 粟米 100g 乾葱頭 1粒(切碎) 雞蛋 1隻 低筋麵粉 3湯匙 粟粉 1湯匙 海鹽 1茶匙 黃糖 1/4茶匙 胡椒粉 少許

  • 泰式甜辣醬:
蒜泥 1粒
指天椒 2隻(切碎)
茄汁 2茶匙
青檸汁 1茶匙
蜜糖 1茶匙
魚露 1茶匙
(將以上材料拌勻)

    泰式甜辣醬: 泥 1粒 指天椒 2隻(切碎) 茄汁 2茶匙 青檸汁 1茶匙 蜜糖 1茶匙 魚露 1茶匙 (將以上材料拌勻)

  • 1. 蟹肉及粟米瀝乾水份,再用廚房紙印乾水份;蟹肉用少許胡椒粉拌勻,乾葱頭切碎,備用。

    1. 蟹肉及粟米瀝乾水份,再用廚房紙印乾水份;蟹肉用少許胡椒粉拌勻,乾葱頭切碎,備用。

  • 2. 將蟹肉 / 粟米 / 乾葱頭 / 低筋麵粉 / 粟粉 / 雞蛋拌勻,加入海鹽 / 黃糖調味。

    2. 將蟹肉 / 粟米 / 乾葱頭 / 低筋麵粉 / 粟粉 / 雞蛋拌勻,加入海鹽 / 黃糖調味。

  • 3. 燒紅鐵鑊,下油,將蟹肉混合物適量放入,用小火煎3分鐘,用鑊鏟輕壓圓成球餅型。再煎3分鐘,至兩面金黃,即成。

    3. 燒紅鐵鑊,下油,將蟹肉混合物適量放入,用小火煎3分鐘,用鑊鏟輕壓圓成球餅型。再煎3分鐘,至兩面金黃,即成。

小撇步

每款罐頭蟹肉鹹味有差異,要先試味,如太鹹可減少鹽份量,調至合適味道。開封後應盡快食用,以保鮮味。 

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