生酮版菠蘿麵包

檢舉

这份量是做1个包？

我照片中做的那個大約直徑15公分，因為我只是想實驗生酮能不能也做出菠蘿麵包，所以關於外型或大小，我是完全沒有在顧及的。 所以你要問到底能做幾個，如果你的麵團直徑是7公分左右，那就是2個左右。直徑約小，麵包個數越多。

4 years ago

檢舉

雖然我對牛奶過敏，但這邊要強調一下，從來沒有生酮飲食不能吃奶粉的說法，一切都是以產品標示為準，我就看過奶粉的糖份含量為零的產品。

檢舉

附帶說明，本食譜做的成品是我用奶粉試用包做的，做完是拿給其他人吃，我自己因為對牛奶過敏，是不吃牛奶製成的東西的。

檢舉

Laird superfood出的超級食物奶精更好（iherb 也有賣），不但可以當成奶精的替代，也可以取代奶粉。就是價格貴了點，大概是奶粉的五倍價格。所以本次也沒有選用這麼昂貴的天然食材。

檢舉

有一種Earth Circle Organics出的有機椰子乳脂粉（iherb有賣）是比奶粉更完美的材料，不過我是很懷疑多少人能找到這樣材料，所以這次沒選用這個材料。 但我自己下次再做菠蘿麵包吃的時候，會改用這個取代奶粉。

檢舉

如果改用乳清蛋白粉會有酥脆的口感嗎

乳清蛋白粉是蛋白粉，可以加，但沒有「奶」酥味，那就喪失菠蘿奶酥皮的原意了。而且蛋白質加熱後會呈現「僵硬」感（這樣的僵硬算酥脆？）。 可以做，但不保證好吃，而且加熱時間要全程監控，因為不確定乳清蛋白粉的溫度耐受力。

6 years ago

檢舉

沒有奶粉要怎麼辦？可以用什麼代替嗎？謝謝

奶粉已經是最普通的材料了，雖然沖泡咖啡的奶精也可以，但那個是添加物，而且含有糖，生酮飲食者不能吃。

6 years ago