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咪樂媽の小廚記
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筊白筍炒肉絲

筊白筍炒肉絲

描述

筊白筍又叫美人腿,也富含了高纖維,不只烤的好吃用炒的也香味俱全~

筊白筍切太大塊會不好咬斷纖維,如果家裡有小朋友跟老人,可以切絲來料理,不但嫩口好咬又入味,這次參考阿基師的做法加入乾香菇,對味又清香~😊

歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882

167 說讚

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 先將筊白筍末端的粗纖維切除,口感會比較好。

    先將筊白筍末端的粗纖維切除,口感會比較好。

  • 筊白筍先斜切成片,再切成絲狀備用。

    筊白筍先斜切成片,再切成絲狀備用。

  • 乾香菇泡完與紅蘿蔔一起切絲,另備蔥花及蒜末。

    香菇泡完與紅蘿蔔一起切絲,另備花及末。

  • 起油鍋小火先炒肉絲,再下乾香菇及薑末蒜末一起煸炒至香味出來。

    起油鍋小火先炒肉絲,再下乾香菇末一起煸炒至香味出來。

  • 下高湯(或水)淹至約1/3,讓所有食材燜一下。

    下高湯(或水)淹至約1/3,讓所有食材燜一下。

  • 水滾後下筊白筍及紅蘿蔔,炒至略為收乾,加幾滴魚露,白胡椒粉,起鍋前灑蔥花及幾滴香油提味即可。

    水滾後下筊白筍及紅蘿蔔,炒至略為收乾,加幾滴魚露,白胡椒粉,起鍋前灑花及幾滴香油提味即可。

  • 魚露跟高湯已經有鹹味,如果愛吃重鹹炒時可再補鹽巴,筊白筍切絲很好入口,還有乾香菇的香味陪襯,配粥也很適合。

    魚露跟高湯已經有鹹味,如果愛吃重鹹炒時可再補鹽巴,筊白筍切絲很好入口,還有乾香菇的香味陪襯,配粥也很適合。

小撇步

1.收汁的時候不要收完全乾,留點湯汁會比較濕潤好吃。
2.愛吃辣可以加點辣椒去炒。

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咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,335 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事,炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂! 料理最大的樂趣,就是雖然煮到汗流浹背,但看到家人們滿足而開心的吃完,就是最大的幸福。

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