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鍾家卉
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低脂雞肉丸和風煮

低脂雞肉丸和風煮

描述

從小不愛吃豬肉,尤其是肥肉
包水餃會選擇素食或是小里肌肉,魚肉來取代
今天做的雞肉丸,自然也是用全瘦又軟嫩的雞柳,搭配味增調味,雖然經過油炸,一點也不油膩喔

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食材

步驟

  • 雞柳去除多餘的脂肪和筋膜
拍打一下輕剁成泥

    雞柳去除多餘的脂肪和筋膜 拍打一下輕剁成泥

  • 紅蘿蔔,青蔥切細末,蒜頭磨泥約半匙

醬油1小匙,少許海鹽,白胡椒,米酒,香油,太白粉

全部加入雞肉中,攪拌均勻

    紅蘿蔔,青切細末,頭磨泥約半匙 醬油1小匙,少許海鹽,白胡椒,米酒,香油,太白粉 全部加入雞肉中,攪拌均勻

  • 荸薺3粒拍打稍剁碎

放在塑膠袋中使用刀背,不致四處飛濺

    荸薺3粒拍打稍剁碎 放在塑膠袋中使用刀背,不致四處飛濺

  • 荸薺加入,再攪拌並摔打均勻

    荸薺加入,再攪拌並摔打均勻

  • 手中沾水,將雞肉泥揑成丸狀

放入熱油中,中火將雞肉丸炸成金黃色,瀝油備用

    手中沾水,將雞肉泥揑成丸狀 放入熱油中,中火將雞肉丸炸成金黃色,瀝油備用

  • 洋蔥適量用少許油炒香

加水一碗,放入煎黃的豆腐和雞肉丸

    洋蔥適量用少許油炒香 加水一碗,放入煎黃的豆腐和雞肉丸

  • 略煮一下,去皮的蕃茄片入鍋

柴魚片半碗沖入熱水浸泡一下,濾除魚渣

柴魚汁中拌入味增,米霖各一大匙,醬油少許,調拌均勻

放入秋葵,淋下調味汁

    略煮一下,去皮的蕃茄片入鍋 柴魚片半碗沖入熱水浸泡一下,濾除魚渣 柴魚汁中拌入味增,米霖各一大匙,醬油少許,調拌均勻 放入秋葵,淋下調味汁

  • 煮約兩分鐘,大火收汁,即可盛盤

    煮約兩分鐘,大火收汁,即可盛盤

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