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sumi
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煮桂筍

煮桂筍

描述

將桂筍先醉後煮鮮味更顯.桂筍原味足夠完全沒有苦澀味.感到春天,好高興啊~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

6 說讚

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 桂筍洗淨擦乾中間畫刀切.需到筍肉.放入拉鍊塑膠袋,倒入白酒封口靜置過夜.

    桂筍洗淨擦乾中間畫刀切.需到筍肉.放入拉鍊塑膠袋,倒入白酒封口靜置過夜.

  • 隔天取快鍋放入步驟1與200cc水(分量外).若不會蓋,切掉尖端.加壓2分鐘熄火待洩壓.完全涼了剝皮切粗條備用.

    隔天取快鍋放入步驟1與200cc水(分量外).若不會蓋,切掉尖端.加壓2分鐘熄火待洩壓.完全涼了剝皮切粗條備用.

  • 取小鍋子,放入蒜碎,辣椒,酒,味霖及鹽煮滾出香氣,續放入步驟2拌勻.

    取小鍋子,放入碎,辣椒,酒,味霖及鹽煮滾出香氣,續放入步驟2拌勻.

  • 倒入昆布柴魚高湯,邊拌邊加熱煮至收乾即可.

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