薑黃蔓越莓饅頭
描述
麵粉加入薑黃粉，製作出的饅頭有淡淡薑黃香氣，色澤金黃漂亮，蔓越莓配著柔軟細緻的麵體，甜中帶著微酸，口感Q彈，非常有嚼勁，當早餐或點心都很棒喔!
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步驟
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1.準備所有食材。
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2.備麵粉加入薑黃粉，攪拌均勻。
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3.再加入蔓越莓、糖、酵母粉與鹽(剛開始鹽與酵母粉不要放一起，避免抑制發酵)。
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4.先加水1.5杯(徐徐倒入)，用筷子輕拌，再慢慢加入水至全部麵粉都變成片狀即可。
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5.開始揉麵糰(若太乾，可再加入少許水，太黏則加少許麵粉)，成糰後再加食用油揉光。
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6.麵糰表面輕噴極少量的水，以保鮮膜包裹，靜置約30（夏）-60（冬） 分鐘。
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7.待約發至2倍大，以手指下壓麵糰不再回彈即可。
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8.再揉麵糰將空氣趕出（約2-3分鐘）。
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9.將麵糰揉成長圓柱狀，將其切成8或10等份。
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10.再以手將其滾圓整圓後，放於鰻頭紙上。
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11.造型完成後， 擺入蒸籠(或蒸架上)，再靜置醒麵約20-30分鍾。
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12.完成醒麵，即可放上蒸籠，開中大火，蓋鍋蓋。
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13.水滾後蒸到8分鍾時，將鍋蓋開一小縫(不可掀蓋)，續蒸至15分鍾，關火，燜2-3分鐘後再開蓋。
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14.開蓋蒸好的鰻頭。
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15.取出放於腳架上冷卻(避免底部熱氣變水潮濕)。
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小撇步
1.甜度可依個人喜好，適時增減，或不加。
2.麵粉因廠牌或每批的吸水程度略有不同，故水量會略有差異；所以步驟4.要特別注意操作，不要一次加入所有的水量。
3.1米杯水=170cc水量。
