[奇想鮮解凍]
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描述
在北歐的瑞典，一年有五個月在天寒地凍中，物資相較於寶島台灣缺乏。蔬果得進口，海產幾乎都只有冷凍海鮮可以選擇，那天在超市裡意外發現冷凍土魠魚，二話不說趕緊買回家做成道地的臺灣味～土魠魚羹
食材
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步驟
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將放冷藏一夜退兵好的土魠魚切成小塊與醃料醃漬約半小時
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起湯鍋，放入水及材料3-5煮滾後，加入調味料，接著用太白粉水勾芡（湯滾的狀態下邊加邊攪拌）勾好芡後再下蛋液（一樣邊加邊順時鐘圓形攪拌勾好芡再下蛋花，蛋花會比較細緻）
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起油鍋，將醃好的魚沾上地瓜粉入鍋炸至兩面金黃（油溫約160-170度，筷子插下去邊緣會快速的冒泡）起鍋可用廚房紙巾稍微吸油後再灑上鹹酥雞粉。
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將煮好的羹湯，放上炸好的魚塊灑上香菜即可食用
小撇步
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