冰糖銀耳蓮子(電鍋個人版)
描述
雖然這道料理很多人分享過,但是我還是獻醜一下,白木耳溫和適合大部分人吃,有養肺...等功效,但是有時煮一鍋家人不一定愛吃,因此分享個人版,用4吋燉盅來製作,因為小時後在餐廳看過人家用一盅一盅的湯,除了感覺衛生用心,也不用跟人家分食,吃多少做多少,網路最便宜一個百元有找
份量
1
人份
時間
60
分鐘
步驟
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主角當然是白木耳,近年來農業發達,家樂福都能買到新鮮白木耳,新鮮白木耳還有種特殊香氣,跟乾燥的不同,且製作的賣相跟安全性也很高,所以請大家多多支持本土鮮白木耳,取適量白木耳剁碎(也可用果汁機打)
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蓮子泡水,30分鐘左右大概就會稍軟,市售的乾燥蓮子已經把芯拿掉,但是我還是有發現漏網之魚,請仔細看一下,如果式新鮮蓮子記得要把芯挑掉,否則會苦,蓮子芯也是中藥的藥引(芯不要丟可以泡茶)
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1.這個盅大概10公分高~9公分寬,將剁碎的木耳放入,大約2到2.5公分即可,倒入水稍高木母即可,放電鍋2杯水 2.第一次跳起後,悶10分鐘後,打開盅將水加滿,放入蓮子(如果蓮子要較硬口感,可第三次放),加一杯水,電鍋再開 3.第二次跳起後加冰糖(請自行斟酌),我是用小湯匙加4匙,加半杯水,電鍋再開
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成品賣像,真的不錯, 比起乾燥的白很多,此外膠質全部煮出來,難怪白木耳稱賽燕窩
小撇步
我是做三盅,一盒白木耳大概才取1/5
![[大同電鍋] 冰糖桂花蓮子](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/125362/091ce5acb8170709.jpg)
