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媽媽的蔥蛋卷

媽媽的蔥蛋卷

描述

蔥蛋下飯而且也容易做,省菜錢又能補充營養。

但外面的蔥蛋都好油膩,自己煮比較可以控制油量跟油的品質哦!

43 說讚

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

調味

步驟

  • 蔥量真的是看個人喜愛調整就好,這次比較多,我用了四、五根

    量真的是看個人喜愛調整就好,這次比較多,我用了四、五根

  • 蔥蛋好吃就在於鹹跟濕潤嫩滑的口感,所以鹽跟油兩樣比例很重要。

鹽分兩次加,一半加在蛋液中與胡椒粉一起打勻。另一半加在炒過的蔥花中。

    蛋好吃就在於鹹跟濕潤嫩滑的口感,所以鹽跟油兩樣比例很重要。 鹽分兩次加,一半加在蛋液中與胡椒粉一起打勻。另一半加在炒過的花中。

  • 熱鍋熱油,下蔥花用中小火炒,加入剩餘的鹽拌勻,平均舖在平底鍋中。

怕油的人使用不沾鍋的油量可以少一點,但是至少還是1顆蛋:1匙油的比例,蛋多的話,油可以少一點點(比如三顆蛋放2.5匙油)。

    熱鍋熱油,下花用中小火炒,加入剩餘的鹽拌勻,平均舖在平底鍋中。 怕油的人使用不沾鍋的油量可以少一點,但是至少還是1顆蛋:1匙油的比例,蛋多的話,油可以少一點點(比如三顆蛋放2.5匙油)。

  • 等蔥花變略透明也有香氣時,加入調味的蛋液,轉中火待蛋液略凝固,用鍋鏟輕推、捲起。

像照片中下方蛋液太多時,可以轉一下鍋子讓蛋液分散到另一邊再捲回集中。

    花變略透明也有香氣時,加入調味的蛋液,轉中火待蛋液略凝固,用鍋鏟輕推、捲起。 像照片中下方蛋液太多時,可以轉一下鍋子讓蛋液分散到另一邊再捲回集中。

  • 捲起來的蛋捲,讓兩邊表皮再稍微焦化,視覺會更好吃。但不要煮過頭,蛋捲會乾掉就不好吃了。

    捲起來的蛋捲,讓兩邊表皮再稍微焦化,視覺會更好吃。但不要煮過頭,蛋捲會乾掉就不好吃了。

  • 完成,很厚實又下飯,也很適合帶便當哦。

    完成,很厚實又下飯,也很適合帶便當哦。

小撇步

1.炒蔥花要小火,以免炒焦
2.煎蛋時要轉中火
3.起鍋前想要表皮焦化可以轉大火

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【職業媽媽的日常菜色】 這裡是我跟先生下班後的晚餐餐桌 也是我跟先生、兒子的週末餐桌

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