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鑄鐵鍋高麗菜飯

Name: 鑄鐵鍋高麗菜飯 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 米 2杯; 高麗菜 1/3顆; [調味料] 醬油 1/2杯; 豬肉 80g; [調味料] 白胡椒粉 少許; 紅蘿蔔 1/2條; [調味料] 香菇精（可有可無） 少許; 紅蔥頭 5顆; [調味料] 鹽 適量; 乾香菇 適量; 蝦米 8隻; 蔥 2根; 水（包含泡香菇的水） 2杯

描述

台灣高麗菜清甜、爽脆，無論是做泡菜、快炒、煮湯都非常好吃，用來煮高麗菜飯更是百吃不厭，這次直接用鑄鐵鍋炒料烹煮，一鍋到底，方便快速又簡單好吃。
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

米

2杯
高麗菜

1/3顆
豬肉

80g
紅蘿蔔

1/2條
紅蔥頭

5顆
乾香菇

適量
蝦米

8隻
蔥

2根
水（包含泡香菇的水）

2杯

調味料

醬油

1/2杯
白胡椒粉

少許
香菇精（可有可無）

少許
鹽

適量

步驟

香菇和蝦米洗淨後用冷水泡發，並將香菇切條；蔥用可飲用水洗淨後擦乾切蔥花備用；豬肉切片用少許醬油、香油和太白粉抓勻略醃；米洗淨備用；紅蘿蔔去皮切厚片；紅蔥頭去皮切片；高麗菜洗淨後切大塊。
鑄鐵鍋放適量油，中火熱鍋，下紅蔥頭炒香，再陸續放入香菇和蝦米炒香，接著放肉片略炒，接著放紅蘿蔔片拌炒，再放入高麗菜和1/2茶匙的鹽炒到半軟，倒入洗淨的米、醬油、水（含泡香菇的水）兩杯、白胡椒粉和香菇精拌勻，並用飯匙將所有的料壓平，
蓋鍋蓋小火煮15-18分鐘後，關火燜5分鐘。
開鍋蓋拌勻，試味道用鹽調整後撒入蔥花即可。