蘋果科隆比耶蛋糕
份量
6
人份
食材
步驟
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在模型的內側抹上一層略厚的軟化奶油(份量外)，底部再撒入杏仁角，放入冰箱冷藏使奶油再次凝固。內餡的蘋果切成4～5mm厚的梳形，撒上砂糖與肉桂粉，用微波爐加熱3分鐘，使蘋果軟化。
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將杏仁粉、糖粉、蜂蜜、全蛋放入調理盆中，用電動打蛋器打到泛白且變黏稠為止。篩入玉米澱粉，用橡皮刮刀大略攪拌，再加入融化奶油拌勻。
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將麵糊分別倒入模型至1cm的高度，再將步驟1的內餡放在麵糊中央。
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把剩下的麵糊分成6等分，分別倒入模型至蓋過內餡，並將表面大略抹平，送入預熱至180℃的烤箱烤15分鐘左右。
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烤好散熱後，把模型倒過來取出蛋糕。將糖粉與蘭姆酒充分拌成較稀的糖霜，薄薄地抹在蛋糕上方表面。送入預熱至180℃的烤箱烤1分鐘，將糖霜烘乾，烤出透明感。
