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塔塔一抹雲
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餐廳味道的清蒸鮮魚

餐廳味道的清蒸鮮魚

描述

愛吃清蒸魚,以前總是苦於做不出餐廳的味道,後來終於學到兩個關鍵步驟,與大家ㄧ起分享。

204 說讚

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將魚洗淨後劃開抹一點鹽醃15分鐘

    將魚洗淨後劃開抹一點鹽醃15分鐘

  • 放上薑片,倒入一匙米酒

    放上片,倒入一匙米酒

  • 電鍋放入700c.c的水,待它煮沸
(水量視電鍋大小,發粿媽的電鍋是10人份)

    電鍋放入700c.c的水,待它煮沸 (水量視電鍋大小,發粿媽的電鍋是10人份)

  • *關鍵ㄧ:水煮沸時才將魚放入,蒸5分鐘。

    *關鍵ㄧ:水煮沸時才將魚放入,蒸5分鐘。

  • *關鍵二:將蒸出的湯汁倒乾淨。這是帶血水、雜質的湯汁,很腥不要留。

    *關鍵二:將蒸出的湯汁倒乾淨。這是帶血水、雜質的湯汁,很腥不要留。

  • 另起一鍋倒入醬油、醬油膏、水,加入蔥段、蒜頭、破布子、少許糖、米酒,煮3-5分鐘,淋上已經倒掉湯汁的魚,放入電鍋繼續蒸5分鐘。

    另起一鍋倒入醬油、醬油膏、水,加入段、頭、破布子、少許糖、米酒,煮3-5分鐘,淋上已經倒掉湯汁的魚,放入電鍋繼續蒸5分鐘。

  • 五分鐘後,放電鍋裡再保溫3分鐘起鍋,加上蔥絲就完成囉!

    五分鐘後,放電鍋裡再保溫3分鐘起鍋,加上絲就完成囉!

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