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白泡菜 백김치

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很多朋友覺得,韓食除了吃辣外,好像已沒有其他選擇了。其實就算是韓國人日常吃的泡菜,也有一種沒有加辣椒的「白泡菜」。

45 說讚

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

基本材料:
泡菜汁料:

步驟

  • 《處理津菜》 津菜用水洗淨,用刀切開津菜,一個津菜切為四份,注意只切底部然後用手拉開便可以分開津菜,不然葉的部份會被切斷 將津菜放到一個盤子內,把粗鹽放於津菜內,讓每一片葉子及中心,都平均地被鹽覆蓋着

  • 《靜置1.5小時》 津菜應該完全變軟,然後用水沖乾淨,令附在津菜上的粗鹽被沖去

  • 《準備餡料及泡菜汁》 將泡菜餡料拌好 在另外一個碗內,將泡菜汁所有材料拌勻

  • 《醃制泡菜》

先將餡料放入津菜,方法是逐層葉子中蓋上餡料
將泡菜放入容器內,再倒進泡菜汁

    《醃制泡菜》 先將餡料放入津菜,方法是逐層葉子中蓋上餡料 將泡菜放入容器內,再倒進泡菜汁

  • 泡菜在室溫靜止兩至三天,讓發酵在室溫中完成,之後便可食用。

保存方法:放在密封容器內並放置在雪櫃,可以保存數星期

    泡菜在室溫靜止兩至三天,讓發酵在室溫中完成,之後便可食用。 保存方法:放在密封容器內並放置在雪櫃,可以保存數星期

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