鮮魚竹筍粥
描述
魚皮富含膠質，滑嫩Q彈，竹筍含有豐富的維生素及人體所需的磷、鐵、鈣等微量元素，是一道老少咸宜，營養滿分的美味料理。
份量
4
人份
步驟
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筍子切條絲狀下鍋拌炒 (筍子事先有穿燙熟透，在冰箱備用)。
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倒入一杯米，拌炒一下，加入11杯米杯的水。
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開大火，水滾，蓋上蓋子，轉小火，煮約20分鐘。
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虱目魚皮用剪刀剪好備用。
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粥差不多好了，下魚皮，米酒適量，鹽適量，滾個約三十秒，就可以關火，蓋上蓋子悶個30分鐘入味。
小撇步
料理上多點巧思，就多點變化。
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