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Annabel廚房日記
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香蔥肉鬆麵包捲

香蔥肉鬆麵包捲

描述

每回去麵包店最大誘惑就是香蔥肉鬆麵包捲,JUICY的美乃滋搭配滿滿肉鬆,真是大滿足啊!!

114 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • [註1]湯種麵團 : 高筋麵粉50g/牛奶150g/冷水100g 一直煮到糊成團,放涼後入冰箱,可放置4-5天左右
[主麵團]高筋麵粉200g/鮮奶81g/砂糖20g/橄欖油30g/鹽1匙/乾酵母3g
全部投入麵包機,啟動麵團模式,一小時候完成第一次發酵

    [註1]湯種麵團 : 高筋麵粉50g/牛奶150g/冷水100g 一直煮到糊成團,放涼後入冰箱,可放置4-5天左右 [主麵團]高筋麵粉200g/鮮奶81g/砂糖20g/橄欖油30g/鹽1匙/乾酵母3g 全部投入麵包機,啟動麵團模式,一小時候完成第一次發酵

  • 滾圓靜置10分鐘

    滾圓靜置10分鐘

  • 壓扁鋪平為烤盤大小,放入烤箱發酵50分鐘

    壓扁鋪平為烤盤大小,放入烤箱發酵50分鐘

  • 刷蛋水,撒上蔥花/白芝麻,烤箱預熱190度C,烤約10分鐘至表面呈棕黃即可,不要烤太久以免捲時破裂

    刷蛋水,撒上花/白芝麻,烤箱預熱190度C,烤約10分鐘至表面呈棕黃即可,不要烤太久以免捲時破裂

  • 取出降溫後,倒扣,抹沙拉醬

    取出降溫後,倒扣,抹沙拉醬

  • 把兩邊硬皮切掉一點,捲起來,包著放一下才會固定

    把兩邊硬皮切掉一點,捲起來,包著放一下才會固定

  • 定型後切成6小段

    定型後切成6小段

  • 切面塗上沙拉醬,沾肉鬆,就完成了~

    切面塗上沙拉醬,沾肉鬆,就完成了~

小撇步

湯種麵團含水量較高,請拿捏分量為主麵團1/3,水分為原食譜的60%即可.

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Annabel廚房日記 43 食譜 89 粉絲

喜歡燒菜,烘培,分享幸福料理給大家 歡迎大家來安娜媽的部落格逛逛喔 :) 部落格: http://annabelchen85.pixnet.net/blog/category/2845158

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