百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
黑白喇之幸福料理
21 食譜 461 粉絲

魚酥香菇羹

魚酥香菇羹
172 說讚

食材

主食材
醃料
調味料
看全部食材 

步驟

  • 鯛魚切條狀,加入調味料醃漬備用。

  • 蛋白與蛋黃分開,先熱鍋加少許油,將蛋黃液倒入並用筷子快速撥散並煸出蛋香氣。再加入末一起拌炒,接著香菇片也下鍋炒到軟透出味(記得油不要下太多,因為這樣香菇才能煸出香氣)這時把胡蘿蔔和木耳也一並下鍋略炒一下下。

  • 緊接著倒入水、酒、鹽、糖、醬油、白胡椒粉調味,等水燒開,以太白粉水勾芡(太白粉1:水2)。

  • 勾芡後再將蛋白的部份淋入(蛋白下去先不要急著動,等幾秒後再撥開蛋白),起鍋前加入油酥和烏醋提味,熄火後淋上香油提亮羹湯即可。

  • 醃漬好的魚肉分別裹上地瓜粉,靜置反潮後,再以半煎炸的方式煮熟,然後擺到煮好的羹湯,並撒上香菜就可以上桌品嚐囉~

    醃漬好的魚肉分別裹上地瓜粉,靜置反潮後,再以半煎炸的方式煮熟,然後擺到煮好的羹湯,並撒上香菜就可以上桌品嚐囉~

8,265 瀏覽
avatar
黑白喇之幸福料理 21 食譜 461 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

豆腐 麻婆豆腐 雞湯 番茄 馬鈴薯 馬鈴薯燉肉 雞蛋豆腐 高麗菜飯 雞胸肉 四季豆 鮭魚 花椰菜 玉米濃湯 排骨 香菇雞湯 竹筍 高麗菜 打拋豬 白菜滷 餅乾 滷肉 早餐 櫛瓜 湯麵 義大利麵 低脂高蛋白 茄子 涼拌小黃瓜 三杯雞 台式泡菜 地瓜 杏鮑菇 家常菜 酸辣湯 瓜仔肉 蒸蛋 炒麵 粽子 番茄炒蛋 蕃茄燉牛肉 南瓜 小黃瓜 娃娃菜 糖葫蘆 雞肉 菠菜 炒飯 金針菇 糖醋排骨