鹽烤喜知次

描述
請看短片👉🏻 https://youtu.be/m2NZVuHW9lU
喜知次(キンキ)是日本人很喜愛吃的高級深海魚,日本餐廳通常會用來鹽燒或汁煮。這次在家中用焗爐鹽烤來模仿鹽燒,效果很好,外皮脆而肉質嫩滑肥美。要注意此魚水份多,所以要烤的時間較長,這樣吃起來才不會水汪汪,而且處理時小心充滿刺的頭部和刺人的魚鰭。還有就是肚內那肥美的肝臓不要丟掉,我把它用清酒略醃,然後掉進味噌湯中,很美味的。
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喜知次(キンキ)是日本人很喜愛吃的高級深海魚,日本餐廳通常會用來鹽燒或汁煮。這次在家中用焗爐鹽烤來模仿鹽燒,效果很好,外皮脆而肉質嫩滑肥美。要注意此魚水份多,所以要烤的時間較長,這樣吃起來才不會水汪汪,而且處理時小心充滿刺的頭部和刺人的魚鰭。還有就是肚內那肥美的肝臓不要丟掉,我把它用清酒略醃,然後掉進味噌湯中,很美味的。
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