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皇家絕地好喝 厚奶茶

皇家絕地好喝 厚奶茶

描述

奶茶要好喝的的密抉很簡單,不要泡太久。泡太久會有澀味,但泡太快味道又不夠濃。所以茶葉加量,時間縮短,味道濃了,澀味也不見了。白話講就是用空間(增量茶葉)換時間。
當然,好的茶葉也很重要,加上100%的鮮奶,所以好喝的天然厚奶茶成本可不便宜哦。
牛奶本身就有乳糖,和茶葉合煮,自然呈現厚奶茶的芳甜味,天然健康,不用香料也不用糖。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 450g 的牛奶小火慢煮到冒煙
牛奶本身有奶糖,所以煮到冒泡就有微微的甜味,不用再加糖。

    450g 的牛奶小火慢煮到冒煙 牛奶本身有奶糖,所以煮到冒泡就有微微的甜味,不用再加糖。

  • 表面微呈波動狀即可

    表面微呈波動狀即可

  • 加入 12g 的紅茶葉開始倒數 40 秒,微拌一下,該茶葉全部泡入牛奶中。

    加入 12g 的紅茶葉開始倒數 40 秒,微拌一下,該茶葉全部泡入牛奶中。

  • 濾掉茶葉即可

    濾掉茶葉即可

  • Volia!

    Volia!

小撇步

這個概念多年前喝 Arrow Tree 奶茶時打探到的祕抉, 當然,Arrow Tree 的奶茶更是下重本,茶葉量更多,煮的時間更短。參見多年前的文章:
http://cafeandstories.blogspot.tw/search?q=arrow+tree

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https://www.instagram.com/cafeafficionados/ Le cœur a ses raisons que la raison ne connaît point.

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