法式蔓越莓果乾瑪德蓮

Name: 法式蔓越莓果乾瑪德蓮 by 濃農本家
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 麵粉 200g; 泡打粉 7g; 小蘇打 4g; 全蛋 3顆; 有機二砂糖 150g; 牛奶(或鮮奶油) 50ml; 無鹽奶油 200g; 濃濃本家果乾 適量; 檸檬 一顆; 鮮奶油(甘納許沾醬) 50g; 白/黑 巧克力(甘納許沾醬) 50g

描述

法式果乾瑪德蓮吃起來鬆軟濕潤，帶有蔓越莓果乾的酸甜，再佐上濃郁的甘納許醬，你能不嘗試嗎！?
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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

A盆 (乾性材料) 麵粉200g (低筋麵粉140g+ 全麥粉60g) 泡打粉 7g 小蘇打4g 步驟: 將粉類全部過篩後放入A盆。
B盆 (濕性材料) 全蛋 3顆有機二砂糖 150g 牛奶(或鮮奶油) 50ml 步驟: 將蛋跟糖先攪拌均勻，再倒入牛奶拌勻。A盆 (乾性材料) 麵粉200g (低筋麵粉140g+ 全麥粉60g) 泡打粉 7g 小蘇打4g 步驟: 將粉類全部過篩後放入A盆。
C盆無鹽奶油 200g 步驟: 熔化煮沸奶油，煮至焦香味出來後，放涼。
D盆濃濃本家果乾、檸檬絲 (A)~(D)材料盆各自依上述步驟攪拌均勻後，將A盆與B盆內的材料先混合，再將放涼後的C盆倒入快速攪拌至濃稠狀，最後放入D盆材料。
全部攪拌均勻後裝入擠花袋。入袋後要冷凍，經過12小時以上(放至隔夜熟成後風味更佳)，最後再擠入模具烘烤即可。
﹝烤箱溫度﹞ 220度先烤5分，接著降溫至 180 度(烤5分鐘至7分鐘)。