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梅子雞

梅子雞

描述

天冷，燉個雞湯是最大的享受和幸福。今天燉的是自然酸甜、唇頰留香的梅子雞。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

1,206 說讚 4 一起做 8 留言

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 雞肉洗淨拭乾，平底鍋乾鍋加熱後將雞皮面朝下放入鍋內，乾煎至雞皮出油微微焦黃。

    雞肉洗淨拭乾，平底鍋乾鍋加熱後將雞皮面朝下放入鍋內，乾煎至雞皮出油微微焦黃。

  • 翻面再稍稍煎一下，起鍋備用。先將雞皮煎過，可以減去雞肉腥味，也讓雞皮更為好吃。

    翻面再稍稍煎一下，起鍋備用。先將雞皮煎過，可以減去雞肉腥味，也讓雞皮更為好吃。

  • 將梅子放入燉鍋，倒入梅汁。

    將梅子放入燉鍋，倒入梅汁。

  • 放入薑片。

    放入薑片。

  • 將煎好的雞肉擺入燉鍋。

    將煎好的雞肉擺入燉鍋。

  • 倒冷水至蓋過雞肉。

    倒冷水至蓋過雞肉。

  • 放入紅棗。紅棗要記得剪破才會出味。

    放入紅棗。紅棗要記得剪破才會出味。

  • 蓋蓋，大火煮10分鐘，轉小火再煮40分鐘，中間都不要開蓋以免走了雞香。

    蓋蓋，大火煮10分鐘，轉小火再煮40分鐘，中間都不要開蓋以免走了雞香。

  • 燉好後，放入枸杞。

    燉好後，放入枸杞。

  • 放入洗淨撕小片的高麗菜葉。

    放入洗淨撕小片的高麗菜葉。

  • 蓋蓋再燉十分鐘。如果覺得鹹味不夠，可以再加少許鹽調味。

    蓋蓋再燉十分鐘。如果覺得鹹味不夠，可以再加少許鹽調味。

  • 雞湯清爽酸甘，不需過多調味就可熬出回甘不膩卻又濃郁暖胃的湯汁。雞肉軟爛入味，高麗菜吸了湯汁還有些微脆的口感，不僅好吃和雞肉也很搭。

    雞湯清爽酸甘，不需過多調味就可熬出回甘不膩卻又濃郁暖胃的湯汁。雞肉軟爛入味，高麗菜吸了湯汁還有些微脆的口感，不僅好吃和雞肉也很搭。

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野犬 738 食譜 4,818 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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留言

共 8 則
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  • Chun Chun Tsai
    Chun Chun Tsai

    請問可用電鍋煮嗎

    野犬
    作者野犬

    可以，高麗菜最後再加。

  • 郭凱倫
    郭凱倫

    請問酒梅可以嗎?就是自釀梅酒發酵後的酒梅，有酒味酸味甜味，就是沒有鹹味

    野犬
    作者野犬

    酒梅是可以，不過少了梅汁，可以加些梅酒，再自己調味試試。

  • ally
    ally

    請問用乾的話梅之類，不知道可不可以

    野犬
    作者野犬

    乾的話梅我覺的會太鹹，味道不夠，好像不是很適合。

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