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Sofia
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洋蔥鴨

洋蔥鴨

描述

燉得入口即化的洋蔥,鮮甜都在鴨肉上了,每次做這道料理總是能把飯鍋清空,洋蔥和鴨肉的搭配真的很美味噢!

47 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 洋蔥順紋切絲備用。

    洋蔥順紋切絲備用。

  • 油半碗,放入洋蔥炒至香氣出,洋蔥變軟。

    油半碗,放入洋蔥炒至香氣出,洋蔥變軟。

  • 將軟熟的洋蔥舀些放入鴨腹,餘下佈置於鴨肉旁。

    將軟熟的洋蔥舀些放入鴨腹,餘下佈置於鴨肉旁。

  • 加入醬油兩碗、米酒兩碗、二砂一碗、水兩碗,開中火沸騰後,轉小火煨煮。

    加入醬油兩碗、米酒兩碗、二砂一碗、水兩碗,開中火沸騰後,轉小火煨煮。

  • 燉煮至鴨肉軟熟,約一個半小時,中間需翻面上色。

成品會是焦糖褐色,洋蔥香甜、鴨肉柔潤,拌飯最為適合。

    燉煮至鴨肉軟熟,約一個半小時,中間需翻面上色。 成品會是焦糖褐色,洋蔥香甜、鴨肉柔潤,拌飯最為適合。

小撇步

*洋蔥若怕燻眼,使用前可以先冰冷藏,再逐顆拿出使用。

*洋蔥會生糖,鍋底建議墊上蒸盤防止沾黏鴨肉,保持鴨肉完整性。

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Sofia 12 食譜 14 粉絲

夢想是擁有個香料舖,在食材與香料的探索中找到令人滿足微笑的美好。

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