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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

麻婆豆腐,是四大中國菜系中代表川菜的一種。主要食材有豆腐、牛肉碎或豬肉碎、辣椒、和花椒等。其中,麻的味覺是來自花椒,而辣的味覺則是來自辣椒。這道菜突顯出了川菜「麻辣」的特點。
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207 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 準備豆腐

    準備豆腐

  • 切成小丁狀
用鹽水煮ㄧ下掉水
之後瀝乾

    切成小丁狀 用鹽水煮ㄧ下掉水 之後瀝乾

  • 絞肉準備

    絞肉準備

  • 加醬油膏和鹽攪拌

    加醬油膏和鹽攪拌

  • 放入鍋中炒熟
成起來備用

    放入鍋中炒熟 成起來備用

  • 炒花椒油
炒香後花椒粒撈起

    花椒油 炒香後花椒粒撈起

  • 花椒油炒肉
加些糖
辣椒醬
豆瓣醬
加入
加ㄧ碗水

    花椒油炒肉 加些糖 辣椒醬 豆瓣醬 加入 加ㄧ碗水

  • 加入瀝乾的豆腐
稍微拌一下就好
讓他慢慢悶煮入味

    加入瀝乾的豆腐 稍微拌一下就好 讓他慢慢悶煮入味

  • 蔥花我是有燙過
很多人是沒煮過

    花我是有燙過 很多人是沒煮過

  • 完成

    完成

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