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陸蓮兒
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滷豆乾

滷豆乾

描述

什麼叫做美味料理？符合家人口味，連自己也喜歡的，都可以稱做美食！
這是我的滷豆乾方式，我和家人喜歡外表有點Q，內裡偏軟又入味的豆乾。用紅冰糖，不甜膩；豆乾汆燙過、放米酒、薑，去豆乾的腥味！鹹度適中，會越吃越唰嘴！

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食材

步驟

  • 一塊豆乾切成4小塊。

    一塊豆乾切成4小塊。

  • 豆乾滾水中汆燙過，去豆腥味。

    豆乾滾水中汆燙過，去豆腥味。

  • 瀝乾水撈起

    瀝乾水撈起

  • 倒回空的深鍋裡

    倒回空的深鍋裡

  • 加入細紅冰糖、食用油、醬油、料理米酒、八角、薑片

    加入細紅冰糖、食用油、醬油、料理米酒、八角、薑片

  • 不蓋鍋蓋，中火煮10分鐘，這10分鐘每隔4-5分鐘，鍋子提起上下搖，讓底部翻過來變上面。10分鐘後改中小火續煮35~40分鐘，這之間每隔3-4分鐘一樣鍋子提起上下搖，讓底部翻過來變上面。越接近結束時間，翻的間隔越密集，小心底部不要焦黑即可。

    不蓋鍋蓋，中火煮10分鐘，這10分鐘每隔4-5分鐘，鍋子提起上下搖，讓底部翻過來變上面。10分鐘後改中小火續煮35~40分鐘，這之間每隔3-4分鐘一樣鍋子提起上下搖，讓底部翻過來變上面。越接近結束時間，翻的間隔越密集，小心底部不要焦黑即可。

  • 從開火計時，總共45~50分鐘，時間到，上蓋熄火至涼，分裝(剩下湯汁平均一起裝入豆乾袋)。冰冷藏。

    從開火計時，總共45~50分鐘，時間到，上蓋熄火至涼，分裝(剩下湯汁平均一起裝入豆乾袋)。冰冷藏。

  • 天冷熱熱吃，天熱冰涼涼吃，都美味。

    天冷熱熱吃，天熱冰涼涼吃，都美味。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁：歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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留言

共 6 則
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  • 喬巴雅
    喬巴雅

    請問可以換紅砂糖嗎？

    陸蓮兒
    作者陸蓮兒

    可以喔！但是滋味有差唷！

  • Chun Ying Liu
    Chun Ying Liu

    滷豆干會有結皮硬硬的，是滷太久嗎？

    陸蓮兒
    作者陸蓮兒

    火侯太大，湯汁快速縮減。

  • Annie Shen
    Annie Shen

    請問步驟5正式開始滷時是只加那些配料而不加水下去滷嗎？

    陸蓮兒
    作者陸蓮兒

    是的，不加水喔！

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