百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
陸蓮兒
陸蓮兒
831 食譜 1.5 萬 粉絲

滷豆乾

滷豆乾

描述

什麼叫做美味料理？符合家人口味，連自己也喜歡的，都可以稱做美食！
這是我的滷豆乾方式，我和家人喜歡外表有點Q，內裡偏軟又入味的豆乾。用紅冰糖，不甜膩；豆乾汆燙過、放米酒、薑，去豆乾的腥味！鹹度適中，會越吃越唰嘴！

1,698 說讚 3 一起做 6 留言

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

步驟

  • 一塊豆乾切成4小塊。

    一塊豆乾切成4小塊。

  • 豆乾滾水中汆燙過，去豆腥味。

    豆乾滾水中汆燙過，去豆腥味。

  • 瀝乾水撈起

    瀝乾水撈起

  • 倒回空的深鍋裡

    倒回空的深鍋裡

  • 加入細紅冰糖、食用油、醬油、料理米酒、八角、薑片

    加入細紅冰糖、食用油、醬油、料理米酒、八角、薑片

  • 不蓋鍋蓋，中火煮10分鐘，這10分鐘每隔4-5分鐘，鍋子提起上下搖，讓底部翻過來變上面。10分鐘後改中小火續煮35~40分鐘，這之間每隔3-4分鐘一樣鍋子提起上下搖，讓底部翻過來變上面。越接近結束時間，翻的間隔越密集，小心底部不要焦黑即可。

    不蓋鍋蓋，中火煮10分鐘，這10分鐘每隔4-5分鐘，鍋子提起上下搖，讓底部翻過來變上面。10分鐘後改中小火續煮35~40分鐘，這之間每隔3-4分鐘一樣鍋子提起上下搖，讓底部翻過來變上面。越接近結束時間，翻的間隔越密集，小心底部不要焦黑即可。

  • 從開火計時，總共45~50分鐘，時間到，上蓋熄火至涼，分裝(剩下湯汁平均一起裝入豆乾袋)。冰冷藏。

    從開火計時，總共45~50分鐘，時間到，上蓋熄火至涼，分裝(剩下湯汁平均一起裝入豆乾袋)。冰冷藏。

  • 天冷熱熱吃，天熱冰涼涼吃，都美味。

    天冷熱熱吃，天熱冰涼涼吃，都美味。

3.9 萬 瀏覽
avatar
陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁：歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

推薦商品

更多
法國 THOMSON｜Heat！行熱杯

法國 THOMSON｜Heat！行熱杯

國際電壓 六段溫控 隨時加熱

限時優惠中，來去逛逛>
Superthin極度輕薄・磁吸行動電源

Superthin極度輕薄・磁吸行動電源

攜帶0負擔 強力磁吸 免充電線

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 6 則
default avatar
  • 喬巴雅
    喬巴雅

    請問可以換紅砂糖嗎？

    陸蓮兒
    作者陸蓮兒

    可以喔！但是滋味有差唷！

  • Chun Ying Liu
    Chun Ying Liu

    滷豆干會有結皮硬硬的，是滷太久嗎？

    陸蓮兒
    作者陸蓮兒

    火侯太大，湯汁快速縮減。

  • Annie Shen
    Annie Shen

    請問步驟5正式開始滷時是只加那些配料而不加水下去滷嗎？

    陸蓮兒
    作者陸蓮兒

    是的，不加水喔！

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖葫蘆 糖醋排骨 酸辣湯 豆腐 白菜滷 雞胸肉 涼拌小黃瓜 湯 湯麵 炒飯 馬鈴薯燉肉 炒麵 番茄 高麗菜 杏鮑菇 麻婆豆腐 金針菇 櫛瓜 茄子 雞肉 義大利麵 小黃瓜 家常菜 瓜仔肉 蒸蛋 低脂高蛋白 娃娃菜 高麗菜飯 滷肉 竹筍 雞湯 花椰菜 三杯雞 四季豆 香菇雞湯 早餐 打拋豬 番茄炒蛋 鮭魚 排骨 台式泡菜 餅乾 南瓜 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯 地瓜 粽子 雞蛋豆腐 菠菜 玉米濃湯