菠蘿麵包（湯種法）
描述
菠蘿麵包是一款不敗的麵包，加入湯種使得麵包更加柔軟，表面酥酥香香、裡面鬆軟到不行，讓人一口接一口停不下來。
食材
步驟
-
將軟化的奶油、糖粉用打蛋器攪拌均勻。
-
再加入蛋液拌勻。
-
加入過篩的粉類，分兩次加入，第一次拌勻後再篩入第二次拌勻。（用切拌方式拌勻）
-
將混合好的人菠蘿皮，放在烘焙紙上整好型，放入冰箱冷藏1小時備用。
-
把所有的材料放入盆中，鮮奶先保留1/3的量，其他的材料先揉成團。
-
把麵團移至桌面，慢慢加入鮮奶，揉勻。
-
把麵團攤開，放入奶油揉至光滑。
-
持續揉甩麵團，直到麵團能撐起薄膜即可。
-
麵團表面噴點水，蓋上保鮮膜或是乾布，室溫發酵50-60分鐘。
-
把發酵好的麵團分成8等份，滾圓備用。
-
再把菠蘿皮分成8等份，揉圓。
-
把菠蘿皮壓平，可在上下墊上保鮮膜比較好操作。
-
把麵團放在菠蘿皮上包起，放上鋪好烘焙紙的，放置密閉空間再發酵40-50分鐘。
-
烤箱預熱180度，表面均勻的刷上一層蛋液，送進預熱好的烤箱，烤20-25分鐘。
-
出爐後移至冷卻架上。
-
可直接成，我喜歡再加兩球冰淇淋一起吃。
小撇步
我的菠蘿麵包不喜歡畫格紋，所以喜歡格紋的朋友們在步驟13自己畫。
湯種麵糊：https://icook.tw/recipes/209738
