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♥ 奶香軟法(香蒜軟法)

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描述

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36 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

香蒜迷迭香抹醬

步驟

  • 1.準備鹽1小茶匙、快速酵母粉1/4小茶匙、砂糖1大茶匙、無鹽奶油約30g

    1.準備鹽1小茶匙、快速酵母粉1/4小茶匙、砂糖1大茶匙、無鹽奶油約30g

  • 低筋麵粉100g、高筋麵粉130g
.

    低筋麵粉100g、高筋麵粉130g .

  • 牛奶約100ml

    牛奶約100ml

  • 將麵粉類跟鹽先攪拌均勻、把酵母粉、糖加入牛奶中攪拌後。
在麵粉碗中加入稍微融化的奶油、將牛奶分三次加入攪拌成團。

    將麵粉類跟鹽先攪拌均勻、把酵母粉、糖加入牛奶中攪拌後。 在麵粉碗中加入稍微融化的奶油、將牛奶分三次加入攪拌成團。

  • 放到大同電鍋中按保溫發酵2小時。

    放到大同電鍋中按保溫發酵2小時。

  • 發酵兩小時後腫成了兩倍大。

    發酵兩小時後腫成了兩倍大。

  • 將面對發成六個小團進行二次發酵,發酵約30分鐘。

    將面對發成六個小團進行二次發酵,發酵約30分鐘。

  • 發酵後進行整形,將麵團擀平後從上往下捲成長條形,再到大同電鍋按保溫醒15分鐘。

    發酵後進行整形,將麵團擀平後從上往下捲成長條形,再到大同電鍋按保溫醒15分鐘。

  • 第三次發酵後,放到烤盤,然後在麵團上劃個裂口,在裂口上塗點橄欖油、並在麵團上撒水。

    第三次發酵後,放到烤盤,然後在麵團上劃個裂口,在裂口上塗點橄欖油、並在麵團上撒水。

  • 奶油香蒜抹醬:將蒜頭切丁、加入奶油、黑胡椒、糖、鹽跟一點迷迭香(好啦~其實加迷迭香味道不搭)

    奶油香抹醬:將頭切丁、加入奶油、黑胡椒、糖、鹽跟一點迷迭香(好啦~其實加迷迭香味道不搭)

  • 因為我是用無法控溫的小烤箱的,所以應先在麵團上鋪上錫箔紙以避免烤焦。
第一次烤:五分鐘
第二次烤:第一次後拿出麵團灑點水再烤四分鐘
第三次烤:將上層錫箔紙拿掉,再撒點水烤四分鐘
第四次烤:塗點香蒜抹醬烤兩分鐘上色就完成了。

    因為我是用無法控溫的小烤箱的,所以應先在麵團上鋪上錫箔紙以避免烤焦。 第一次烤:五分鐘 第二次烤:第一次後拿出麵團灑點水再烤四分鐘 第三次烤:將上層錫箔紙拿掉,再撒點水烤四分鐘 第四次烤:塗點香抹醬烤兩分鐘上色就完成了。

  • 不放抹醬的話,第四次烤的時候可以灑點鹽做成鹹味奶香軟法。

    不放抹醬的話,第四次烤的時候可以灑點鹽做成鹹味奶香軟法。

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