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栗子燒雞

栗子燒雞

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這道菜我們是慢慢把湯汁調味燒煮至乾的,因此雞肉就不用先去做任何的醃製了,燒煮收汁後的雞肉自然會把所有的味道都包容進去,雞肉每口都會呈現出豐厚的味道層次。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味

步驟

  • 雞肉洗淨去骨切塊。

    雞肉洗淨去骨切塊。

  • 蒜頭拍裂去膜、大辣椒去籽切末、蔥綠切末蔥白切長段。

    頭拍裂去膜、大辣椒去籽切末、綠切末白切長段。

  • 雞腿肉皮面朝下入鍋乾煎,煎到雞皮焦香與油脂都出來後翻面繼續煎。

    雞腿肉皮面朝下入鍋乾煎,煎到雞皮焦香與油脂都出來後翻面繼續煎。

  • 續入蒜,把蒜的香氣炒出來後下兩大匙醬油。

    續入,把的香氣炒出來後下兩大匙醬油。

  • 下食用水,淹沒食材為主。

    下食用水,淹沒食材為主。

  • 放入蔥白、糖,轉大火煮滾。

    放入白、糖,轉大火煮滾。

  • 水滾後下栗子,轉中火保持微滾燒煮10分鐘後轉小火一路燒煮到收汁。

    水滾後下栗子,轉中火保持微滾燒煮10分鐘後轉小火一路燒煮到收汁。

  • 燒煮到差不多要收汁後下調味,依序下鹽巴、雞粉、白胡椒、辣椒末、蔥綠。

    燒煮到差不多要收汁後下調味,依序下鹽巴、雞粉、白胡椒辣椒末、綠。

  • 最後把火調大翻兩翻完成收汁準備起鍋。

    最後把火調大翻兩翻完成收汁準備起鍋。

  • 栗子燒雞完成。

    栗子燒雞完成。

小撇步

這道菜我們是慢慢把湯汁調味燒煮至乾的,因此雞肉就不用先去做任何的醃製了,燒煮收汁後的雞肉自然會把所有的味道都包容進去,雞肉每口都會呈現出豐厚的味道層次。

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