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失魂麵

失魂麵

描述

“失魂麵” 聽起來可怕吧!哈哈!其實這道料理是在上海時和一位朋友學的,他傳授過程中說了一句“燒到茄子沒了魂”…這句經典又貼切到讓我印象深刻,所以決定叫這道料理為~失魂麵。

很簡單的幾個步驟就把茄子燒到有滋有味,有蔬菜有主食,快手的一餐!

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食材

調味料

步驟

  • 茄子、杏鮑菇、胡蘿蔔全部切丁,大小盡量一致;蒜頭分瓣、去皮、拍裂;小黃瓜刨絲備用。

    茄子杏鮑菇、胡蘿蔔全部切丁,大小盡量一致;頭分瓣、去皮、拍裂;小黃瓜刨絲備用。

  • 二大匙油熱鍋,下一半的蒜頭,煎至金黃

    二大匙油熱鍋,下一半的頭,煎至金黃

  • 茄子、杏鮑菇、胡蘿蔔下鍋,翻炒均勻加入剩下的蒜頭後,加蓋子燜煮至茄子“沒了魂”(就是軟爛的意思),燜煮的同時可以開始煮麵條

    茄子杏鮑菇、胡蘿蔔下鍋,翻炒均勻加入剩下的頭後,加蓋子燜煮至茄子“沒了魂”(就是軟爛的意思),燜煮的同時可以開始煮麵條

  • 在失了魂的茄子鍋中加入調味料翻炒,將九分熟的麵條也加入翻炒均勻,如果此時覺得油不夠的可以加點煮麵水或是橄欖油

    在失了魂的茄子鍋中加入調味料翻炒,將九分熟的麵條也加入翻炒均勻,如果此時覺得油不夠的可以加點煮麵水或是橄欖

  • 盛碗後鋪上黃瓜絲~開動囉!

    盛碗後鋪上黃瓜絲~開動囉!

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