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《Chi Fan》
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蕃茄香草燉雞

蕃茄香草燉雞

描述

用少少的時間就可以吃到暖呼呼又入味的燉肉,而且配飯配麵還是麵包都好吃!冷冷的冬天絕對不要錯過...

175 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 去骨雞腿肉退冰並吸乾水份後,兩面撒上黑胡椒後放一旁靜置,接著備其他料

  • 蕃茄、洋蔥切塊,大去皮拍扁即可

  • 開火熱鍋後將去骨雞腿的皮朝下丟入後轉中小火煎酥脆後翻面,約七八分熟後即可先盛盤

  • 原鍋炒洋蔥、鯷魚、大洋蔥呈半透明後放入蕃茄續炒,鍋底若有焦黑加入少許水刮開,炒至蕃茄微軟

  • 將雞腿放入鍋中,白酒加到雞腿肉八分高處再放入香料後煮滾,蓋鍋蓋轉中小火燉煮20-30分,適當調味後關火,完成!

小撇步

煎雞腿肉時皮先朝下,不需加油,自然會逼出雞油
香料用新鮮或乾式都可,身邊有什麼用什麼
鯷魚不用切,炒的時候會溶化;而且鯷魚本身有鹹,最後完成視需要再另外調味
鍋底焦黑的部份是湯頭的精華不要倒掉喔

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