百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
Mei Mei Chang
Mei Mei Chang
82 食譜 945 粉絲

古早味-芋籤粿

古早味-芋籤粿

描述

媲美台南美食『芋籤粿』，這道美食同事讚不絕口，光是香味就足以讓人食慾大開！

756 說讚 3 一起做

食材

步驟

  • 芋頭去皮刨成絲、香菇切丁。米酒、醬油、味霖、水（100cc)混合。

    芋頭去皮刨成絲、香菇切丁。米酒、醬油、味霖、水（100cc)混合。

  • 熱油鍋放入豬絞肉煸至金黃

    熱油鍋放入豬絞肉煸至金黃

  • 放入香菇炒出香味，加入胡椒粉、五香粉

    放入香菇炒出香味，加入胡椒粉、五香粉

  • 加入混合好的醬料炒出香味後略收一下湯汁約1～2分鍾

    加入混合好的醬料炒出香味後略收一下湯汁約1～2分鍾

  • 加入半碗油蔥炒一下，再放入半碗的油蔥酥，熄火加入櫻花蝦伴一下後起鍋備用

    加入半碗油蔥炒一下，再放入半碗的油蔥酥，熄火加入櫻花蝦伴一下後起鍋備用

  • 用剛剛炒香料的鍋子（不用洗）不開火，放入芋頭絲、五香粉、胡椒粉、地瓜粉、油蔥酥拌勻（全程不開火）

    用剛剛炒香料的鍋子（不用洗）不開火，放入芋頭絲、五香粉、胡椒粉、地瓜粉、油蔥酥拌勻（全程不開火）

  • 拌勻後（還是不開火）加入100cc的水、鹽拌勻（會出現黏性即可）

    拌勻後（還是不開火）加入100cc的水、鹽拌勻（會出現黏性即可）

  • 取一個蒸盤（22*15*6）鋪上玻璃紙或耐熱保鮮膜，舖上一半芋頭絲稍微壓實。此蒸盤份量可蒸兩份，一份約6～8個人食用。

    取一個蒸盤（22*15*6）鋪上玻璃紙或耐熱保鮮膜，舖上一半芋頭絲稍微壓實。此蒸盤份量可蒸兩份，一份約6～8個人食用。

  • 鋪好的芋頭絲上放入一半的香料，稍微壓一下

    鋪好的芋頭絲上放入一半的香料，稍微壓一下

  • 移入蒸鍋，冷水開始蒸即可（中大火35分），如果是電鍋蒸外鍋2.5杯水。

    移入蒸鍋，冷水開始蒸即可（中大火35分），如果是電鍋蒸外鍋2.5杯水。

  • 蒸好取出後連蒸盤一起放涼（微溫）後才切塊較不易散掉。

    蒸好取出後連蒸盤一起放涼（微溫）後才切塊較不易散掉。

小撇步

1.利用油蔥（濕）、油蔥酥兩種混合味道、香氣更足
2.判定是否蒸熟，插入竹筷沒有沾黏即是蒸好了

4.3 萬 瀏覽
avatar
Mei Mei Chang 82 食譜 945 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

推薦商品

更多
one-meter 玻霸鍋

one-meter 玻霸鍋

容量加倍 透明可視 安全無塗層

限時優惠中，來去逛逛>
德國藍寶 BLAUPUNKT肩頸按摩儀

德國藍寶 BLAUPUNKT肩頸按摩儀

6D按摩頭 溫感熱敷 背肩帶調節

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

滷肉 竹筍 糖葫蘆 玉米濃湯 娃娃菜 地瓜 排骨 菠菜 豆腐 早餐 雞肉 高麗菜 番茄 馬鈴薯燉肉 小黃瓜 杏鮑菇 酸辣湯 餅乾 義大利麵 蕃茄燉牛肉 涼拌小黃瓜 湯麵 馬鈴薯 打拋豬 番茄炒蛋 雞蛋豆腐 雞湯 櫛瓜 高麗菜飯 三杯雞 白菜滷 花椰菜 瓜仔肉 雞胸肉 糖醋排骨 家常菜 台式泡菜 低脂高蛋白 蒸蛋 香菇雞湯 麻婆豆腐 鮭魚 四季豆 炒麵 南瓜 茄子 粽子 湯 金針菇 炒飯