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Kelly made 料理世界
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當歸紅棗排骨麵線🍜

當歸紅棗排骨麵線🍜

描述

過了中秋天氣漸涼,就會想要喝點補湯暖和身子,當歸性甘且溫,能補血養血、潤腸通便、調經活血,以及防治凍瘡等,不僅能增加氣血循環,也讓女孩子的臉蛋漂漂亮亮、健健康康滴,今天就跟著Kelly用豬龍骨來做這道溫補的湯吧😆😆😆

260 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 首先將一斤的豬龍骨川燙洗淨、撈起置入鍋內。(豬龍骨是取豬的脊椎骨部位,熬出來的湯頭細緻,味道清淡爽口。)

    首先將一斤的豬龍骨川燙洗淨、撈起置入鍋內。(豬龍骨是取豬的脊椎骨部位,熬出來的湯頭細緻,味道清淡爽口。)

  • 中藥材用過濾水沖洗瀝乾備用。

    中藥材用過濾水沖洗瀝乾備用。

  • 鍋內放水開始煮排骨,依序放入薑片、蒜頭、當歸紅棗和蓮子。

    鍋內放水開始煮排骨,依序放入片、頭、當歸紅棗和蓮子

  • 水滾時撈除浮沫油渣、加入味琳少許後,繼續用小火燉煮40分鐘。

    水滾時撈除浮沫油渣、加入味琳少許後,繼續用小火燉煮40分鐘。

  • 用適量鹽巴調味即完成。

    用適量鹽巴調味即完成。

  • 另起一鍋熱水燙麵線,麵線撈起後置於碗中加入剛剛燉煮好的當歸紅棗湯及排骨,上菜囉!!

    另起一鍋熱水燙麵線,麵線撈起後置於碗中加入剛剛燉煮好的當歸紅棗湯及排骨,上菜囉!!

小撇步

1.豬龍骨=脊椎骨
通常肉較少,為一般家庭煲湯用,營業煲高湯大多用腿骨或頭骨。
排骨=肉排、肋排或小排,用來煲湯不是沒有,一來要選擇有點油花的、否則煮久了肉會柴不好吃,除非是一滾就要起鍋的湯。
2.蓮子若是選用有磨過外表不必泡的品種,很容易熟爛,就可以等排骨先燉煮10分鐘後再下鍋一起煮。(避免太過軟爛)

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