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干貝鮮蝦羮

干貝鮮蝦羮

描述

干貝與蝦子的鮮味,加入香脆的竹筍丁,讓羮湯的口感更美味順口哦!

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食材

調味

步驟

  • 干貝洗淨對切小塊狀,白蝦剝殼後使用剪刀剪開蝦背,去除蝦子的腸泥,切成小塊狀,用1匙的米酒及鹽醃10分鐘,竹筍切丁狀,薑切末,青蔥切丁,蛋白及蛋黃分開打散備用。

    干貝洗淨對切小塊狀,白蝦剝殼後使用剪刀剪開蝦背,去除蝦子的腸泥,切成小塊狀,用1匙的米酒及鹽醃10分鐘,竹筍切丁狀,切末,青切丁,蛋白及蛋黃分開打散備用。

  • 煮一滾水把蝦仁稍為汆燙30秒撈起瀝乾。

    煮一滾水把蝦仁稍為汆燙30秒撈起瀝乾。

  • 熱鍋加入1小匙的油,把薑末下鍋爆香。

    熱鍋加入1小匙的油,把末下鍋爆香。

  • 加入7碗量的冷開水,水滾後把竹筍丁放入煮約10分鐘。

    加入7碗量的冷開水,水滾後把竹筍丁放入煮約10分鐘。

  • 將干貝及蝦肉放入,煮至大滾。

    將干貝及蝦肉放入,煮至大滾。

  • 用太白粉水勾芡,以適量的鹽及胡椒粉調味,關火後分別淋入蛋白及蛋黃。

    用太白粉水勾芡,以適量的鹽及胡椒粉調味,關火後分別淋入蛋白及蛋黃。

  • 盛入碗內,撒上蔥花及香油提味,鮮味十足的干貝鮮蝦羮就完成了哦!

    盛入碗內,撒上花及香油提味,鮮味十足的干貝鮮蝦羮就完成了哦!

小撇步

將蛋白及蛋黃分別加入滾湯內,會讓蛋花煮出來後更加漂亮美味哦!

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