百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
怡婷的烘焙夢
42 食譜 3,181 粉絲

免烤箱,電鍋做超滑嫩布丁

免烤箱,電鍋做超滑嫩布丁

描述

不用烤箱也能做布丁唷!動物性鮮奶油可以用牛奶代替,但奶味會比較淡,口感比較不會那麼嫩。

食材

焦糖

步驟

  • 1.二砂糖小火煮到溶化,晃動鍋子讓顏色平均,不要用湯匙攪拌否則會反砂(就是結晶化不開的意思)。

    1.二砂糖小火煮到溶化,晃動鍋子讓顏色平均,不要用湯匙攪拌否則會反砂(就是結晶化不開的意思)。

  • 加入熱水(不用關火),這邊要很小心因為會噴濺。加水之後糖會結塊,因為糖的溫度高於熱水的溫度了,這是正常現象,繼續煮到糖都化開就行了。裝入瓶子中。

    加入熱水(不用關火),這邊要很小心因為會噴濺。加水之後糖會結塊,因為糖的溫度高於熱水的溫度了,這是正常現象,繼續煮到糖都化開就行了。裝入瓶子中。

  • 接著做布丁液。全蛋和蛋黃加糖打散(圖一、圖二),鮮奶+動物性鮮奶油加熱至邊邊冒小泡泡(圖三),沖入蛋液中(圖四)。布丁液靜至30分鐘,靜置後可使布丁更滑嫩。

    接著做布丁液。全蛋和蛋黃加糖打散(圖一、圖二),鮮奶+動物性鮮奶油加熱至邊邊冒小泡泡(圖三),沖入蛋液中(圖四)。布丁液靜至30分鐘,靜置後可使布丁更滑嫩。

  • 過篩,因為一定會有蛋結塊沒拌勻,這樣會影響口感。

    過篩,因為一定會有蛋結塊沒拌勻,這樣會影響口感。

  • 倒入保羅瓶中,封鋁箔紙,防止電鍋的水滴進去布丁,造成布丁坑坑疤疤。(我大約裝了七個保羅瓶)

    倒入保羅瓶中,封鋁箔紙,防止電鍋的水滴進去布丁,造成布丁坑坑疤疤。(我大約裝了七個保羅瓶)

  • 布丁排入電鍋,倒入一杯水,蓋子拿一根筷子蓋著。(如圖)這樣防止電鍋內溫度太高而造成布丁很多氣泡很粗嫩。蒸到跳起即可。

    布丁排入電鍋,倒入一杯水,蓋子拿一根筷子蓋著。(如圖)這樣防止電鍋內溫度太高而造成布丁很多氣泡很粗嫩。蒸到跳起即可。

小撇步

更詳細食譜:http://weneating.pixnet.net/blog/post/450078548

保羅瓶在西點材料行都有,如果覺得偶爾做沒有很需要,你的容器也可以是碗或是瓷器等等,只要可以蒸的鍋碗瓢盆就可以當布丁的容器。

5.1 萬 瀏覽
avatar
怡婷的烘焙夢 42 食譜 3,181 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 6 則
default avatar

  • Neko Tea
    Neko Tea

    可以用紙杯裝ㄇ

  • 請問為什麼蒸完還是水水的?

  • Ting Xuan
    Ting Xuan

    動物性鮮奶油可以用 植物性鮮奶油代替嗎

猜你可能會喜歡

大家都在查

花椰菜 涼拌小黃瓜 金針菇 竹筍 香菇雞湯 酸辣湯 打拋豬 湯麵 高麗菜 馬鈴薯 番茄 排骨 雞湯 低脂高蛋白 台式泡菜 豆腐 麻婆豆腐 家常菜 南瓜 瓜仔肉 雞肉 菠菜 馬鈴薯燉肉 櫛瓜 粽子 蒸蛋 番茄炒蛋 地瓜 雞蛋豆腐 義大利麵 鮭魚 炒飯 玉米濃湯 糖醋排骨 蕃茄燉牛肉 炒麵 杏鮑菇 白菜滷 茄子 餅乾 雞胸肉 四季豆 高麗菜飯 三杯雞 小黃瓜 滷肉 娃娃菜 糖葫蘆 早餐