百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
蜜蜂媽廚房
120 食譜 738 粉絲

古早味金瓜炒米粉

古早味金瓜炒米粉
348 說讚 5 一起做

食材

醃肉醬
調味料

步驟

  • 將豬肉切成絲用醬油和五香粉抓醃ㄧ下備用。高麗菜切片,蔥、小白菜切段。南瓜去皮刨成絲紅蔥頭切成片備用。

    將豬肉切成絲用醬油和五香粉抓醃ㄧ下備用。高麗菜切片,小白菜切段。南瓜去皮刨成絲紅蔥頭切成片備用。

  • 燒ㄧ鍋熱水水的量可淹過米粉,水滾後加入少許的油和鹽巴、醬油將米粉放入水裡川燙至米粉變軟即可撈起放入容器裡並蓋上蓋子悶ㄧ下米粉。(燙米粉的水留ㄧ碗別倒掉等等要加在米粉裡炒)。

    燒ㄧ鍋熱水水的量可淹過米粉,水滾後加入少許的油和鹽巴、醬油將米粉放入水裡川燙至米粉變軟即可撈起放入容器裡並蓋上蓋子悶ㄧ下米粉。(燙米粉的水留ㄧ碗別倒掉等等要加在米粉裡炒)。

  • 米粉燙好後起ㄧ油鍋先爆香豬肉絲和蝦皮、紅蔥頭和蔥。炒出香味後再依序加入南瓜絲、高麗菜然後加少許的燙米粉水蓋鍋蓋悶煮至南瓜變軟。

    米粉燙好後起ㄧ油鍋先爆香豬肉絲和蝦皮、紅蔥頭。炒出香味後再依序加入南瓜絲、高麗菜然後加少許的燙米粉水蓋鍋蓋悶煮至南瓜變軟。

  • 南瓜煮軟後放入悶好的米粉(米粉可稍微剪個2-3刀比較好拌炒)和鮪魚罐頭、小白菜再加入將近半碗的燙米粉水繼續拌炒均勻。

    南瓜煮軟後放入悶好的米粉(米粉可稍微剪個2-3刀比較好拌炒)和鮪魚罐頭、小白菜再加入將近半碗的燙米粉水繼續拌炒均勻。

  • 起鍋前嚐嚐鹹淡是否剛好(因燙米粉水和鮪魚罐頭都具有鹹味),若覺得不夠鹹的話再加少許鹽巴即可。

    起鍋前嚐嚐鹹淡是否剛好(因燙米粉水和鮪魚罐頭都具有鹹味),若覺得不夠鹹的話再加少許鹽巴即可。

小撇步

料理這類古早味的菜時我偏愛使用豬油,炒起來比使用其他油脂更美味更具古早味唷。
若是使用100%純米製作的米粉比較容易爛所以燙的時間不宜過久,軟了即可撈起備用。

1.7 萬 瀏覽
avatar
蜜蜂媽廚房 120 食譜 738 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

滷肉 打拋豬 茄子 香菇雞湯 地瓜 馬鈴薯 玉米濃湯 四季豆 湯麵 雞蛋豆腐 馬鈴薯燉肉 娃娃菜 台式泡菜 餅乾 花椰菜 糖葫蘆 杏鮑菇 低脂高蛋白 義大利麵 雞胸肉 炒麵 雞湯 涼拌小黃瓜 三杯雞 家常菜 酸辣湯 粽子 金針菇 炒飯 高麗菜飯 高麗菜 鮭魚 豆腐 番茄 糖醋排骨 瓜仔肉 蕃茄燉牛肉 南瓜 排骨 竹筍 蒸蛋 麻婆豆腐 櫛瓜 早餐 菠菜 白菜滷 小黃瓜 雞肉 番茄炒蛋