百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
菲。Phyllis!
744 食譜 3,686 粉絲

野菜天婦羅+沾醬

野菜天婦羅+沾醬

描述

快速油炸的方式能將蔬菜的甜味和多汁鎖在麵衣中,沾吸著自己調的大根泥沾醬,配一口白飯,啊~真是人間美味哪!

2,651 說讚 9 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

天婦羅麵糊組
沾醬組

步驟

  • 先做沾醬:將所有沾醬組材料除蘿蔔泥外,全放進小鍋中煮沸,攪拌至糖融化即熄火放涼

    先做沾醬:將所有沾醬組材料除蘿蔔泥外,全放進小鍋中煮沸,攪拌至糖融化即熄火放涼

  • 將蔬菜洗淨,切小片或小塊,以紙巾吸乾水份 (Tip:水分一定要吸乾炸物才會好吃)

    將蔬菜洗淨,切小片或小塊,以紙巾吸乾水份 (Tip:水分一定要吸乾炸物才會好吃)

  • 將油放入鍋,以中小火加熱至180度

  • 調麵糊:將蛋打入冰水中打勻

    調麵糊:將蛋打入冰水中打勻

  • 中筋麵粉過篩,將冰蛋水倒入麵粉中,一面以筷子輕輕攪拌,約一分鐘即可 (Tip: 勿過度攪拌,有麵粉顆粒沒散開也沒關係)

    中筋麵粉過篩,將冰蛋水倒入麵粉中,一面以筷子輕輕攪拌,約一分鐘即可 (Tip: 勿過度攪拌,有麵粉顆粒沒散開也沒關係)

  • 先炸根莖類:將根莖類蔬菜沾麵糊,放入油鍋炸3分鐘

    先炸根莖類:將根莖類蔬菜沾麵糊,放入油鍋炸3分鐘

  • 再炸其他蔬菜:沾麵糊入油鍋,時間油炸2分鐘

  • 將炸好的蔬菜瀝油

    將炸好的蔬菜瀝油

  • 上桌前磨一些蘿蔔泥放入沾醬中

    上桌前磨一些蘿蔔泥放入沾醬中

  • 天婦羅麵衣吸著甜甜嗆嗆的沾醬吃,真的好享受喔~

    天婦羅麵衣吸著甜甜嗆嗆的沾醬吃,真的好享受喔~

小撇步

*麵糊要用冰水調才好吃喔!

*油炸時不要將鍋中放滿炸物,油溫會降低。大約維持半滿狀態最好。

*油鍋中若有麵衣掉落要盡快撈起,以免油變黑

8.6 萬 瀏覽
avatar
菲。Phyllis! 744 食譜 3,686 粉絲

日日食光記錄: FB [ 每朝。食光 ]

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 竹筍 香菇雞湯 三杯雞 麻婆豆腐 杏鮑菇 排骨 蒸蛋 地瓜 番茄 雞胸肉 櫛瓜 家常菜 湯麵 糖葫蘆 雞肉 雞蛋豆腐 菠菜 酸辣湯 滷肉 低脂高蛋白 白菜滷 高麗菜飯 瓜仔肉 蕃茄燉牛肉 粽子 糖醋排骨 義大利麵 娃娃菜 金針菇 炒麵 台式泡菜 玉米濃湯 馬鈴薯 番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 小黃瓜 早餐 四季豆 馬鈴薯燉肉 豆腐 餅乾 雞湯 南瓜 高麗菜 花椰菜 炒飯 鮭魚 茄子