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紅燒肋排 - {家常經典}

紅燒肋排 - {家常經典}

描述

充滿醬香的紅燒肋排有誰不愛;香料與醬汁經過爆香煨煮後緊緊的依附在肋排上頭,保證讓你吃完了以後連指頭上的醬汁都不放過。
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還請大家多多支持我的新書『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理』博客來:
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食材

步驟

  • 起油鍋,先將桂皮與八角下鍋爆香。

    起油鍋,先將桂皮與八角下鍋爆香。

  • 接著將豬肋排下鍋煎至表面微微金黃。

    接著將豬肋排下鍋煎至表面微微金黃。

  • 再來放入薑片、蔥排、冰糖拌炒。

    再來放入片、排、冰糖拌炒。

  • 等冰糖融化呈現金黃色後,倒入醬油、烏醋、胡椒粉與紹興酒煨煮。

    等冰糖融化呈現金黃色後,倒入醬油、烏醋、胡椒粉與紹興酒煨煮。

  • 最後等到醬汁收乾且肋排熟透後就完成了。

    最後等到醬汁收乾且肋排熟透後就完成了。

小撇步

1. 冰糖炒出糖色後在進行下一個步驟,這樣可以讓煮好的肋排醬色更透亮。
2. 各廠牌的調味料鹹度不同,請依照實際情況調整使用份量。

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男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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