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林志勳

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薑絲炒大腸

薑絲炒大腸

描述

"薑絲炒大腸"

豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。雖然稱為豬大腸，但實際使用的是豬的小腸。

薑絲大腸—把薑切成絲，加醋燴炒豬大腸或豬肚，適合於天熱食慾不佳時。薑絲炒大腸，是一款美味家常菜小炒，主要原料有豬大腸等，一定要用白醋或檸檬汁，才能表現出道地客家料理風味。

778 說讚 6 一起做 2 留言

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

豬大腸

1條
酸菜

200g
薑絲

50g
辣椒

1根
青蔥

1根
蒜頭

5瓣

調味料

白醋

1小匙
鹽

適量
砂糖

適量
太白粉

1／2大匙
米酒

1大匙

大腸清洗

麵粉

2大匙
明礬

1塊

煮大腸材料

青蔥

1支
薑片

8片
米酒

1大匙
鹽

1大匙

看全部食材

步驟

豬大腸先用麵粉、明礬洗淨，再起一鍋熱水川燙過。
起一鍋熱水，放入川燙過的大腸、蔥段、薑片、米酒、鹽，滾煮20分鐘，撈出大腸，剪成小段備用。
起一油鍋，爆香薑絲、蒜片、辣椒。
放入煮過的大腸，翻炒均勻。
倒入高湯，煮滾。
放入酸菜，滾煮1分鐘。
放入蔥段，用太白粉勾芡，以鹽、白醋、砂糖、米酒調味後，即可盛盤。

10.5 萬瀏覽

2016/06/25 發表

林志勳 274 食譜 1,213 粉絲

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有 6 個一起做

潘娜
非常香，感謝分享

YYC
好吃😋

安妮

淑慧
20170724 薑絲炒大腸成功

留言

共 2 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

堉雯
您好，請問高湯怎麼弄？
6 years ago
陳佳薇
切小段還可以下去燙嗎？因為公公是跟我說不用在燙過說他們都處理好了！我第一次煮不是很清楚
8 years ago

大家都在查

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