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Claire尖寶媽幸福料理時光
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薑絲炒大腸

薑絲炒大腸

描述

炎炎夏日,來盤薑絲炒大腸,酸溜口感好下飯。

499 說讚 2 一起做

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 大腸切小段(約4段,方便洗淨),內外洗淨後置入電鍋內鍋,加水淹過大腸,外鍋放水1杯,按下開關等跳起後悶10分鐘取出。

    大腸切小段(約4段,方便洗淨),內外洗淨後置入電鍋內鍋,加水淹過大腸,外鍋放水1杯,按下開關等跳起後悶10分鐘取出。

  • 等待大腸蒸熟時間,將酸菜在流動清水下沖洗約1分鐘,將多餘鹽份洗淨,並切成細薄片。切完後可再用熱水浸泡1分鐘後將水倒掉,讓多餘鹽份去除更乾淨。

    等待大腸蒸熟時間,將酸菜在流動清水下沖洗約1分鐘,將多餘鹽份洗淨,並切成細薄片。切完後可再用熱水浸泡1分鐘後將水倒掉,讓多餘鹽份去除更乾淨。

  • 備妥薑絲和辣椒。

    備妥絲和辣椒

  • 大腸取出放涼後,切成適當大小。

    大腸取出放涼後,切成適當大小。

  • 適量油熱鍋後,先下薑絲、酸菜拌炒約1-2分鐘。

    適量油熱鍋後,先下絲、酸菜拌炒約1-2分鐘。

  • 再下大腸、米酒1大匙拌炒約2分鐘,並加入適量鹽調味。

    再下大腸、米酒1大匙拌炒約2分鐘,並加入適量鹽調味。

  • 加入白醋3大匙、糖少許(約5分之1小匙)、切片辣椒,拌炒約1-2分鐘後,將蕃薯粉加入適量水調開,倒入鍋中勾芡即可盛裝享用。

    加入白醋3大匙、糖少許(約5分之1小匙)、切片辣椒,拌炒約1-2分鐘後,將蕃薯粉加入適量水調開,倒入鍋中勾芡即可盛裝享用。

小撇步

1.米酒、薑絲有助大腸去腥,故薑絲量不要太少。2.酸度主要來自白醋,加入少許細砂糖有助中和酸度。

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Claire尖寶媽幸福料理時光 276 食譜 2,842 粉絲

大寶貝+小寶貝=尖寶 端出料理時,孩子們的讚嘆聲,就是我最大的動力和幸福! 料理的開始,源自於對母親味道的思念,透過食譜的撰寫,也希望能為孩子們喜歡的味道,留下珍貴的記錄。這裡的每一道佳餚和點心,都是用愛料理,因愛而存在。也希望能分享給更多喜歡的朋友!

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