百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小潔的廚房記事
937 食譜 1.2 萬 粉絲

東坡肉【黑松】

東坡肉【黑松】

描述

選用半肥半瘦的五花三層肉,加入沙士小火慢滷至軟嫩Q彈晶瑩剔透, 香氣四溢的肉塊, 淋上富含膠質的滷汁拌飯吃,實在美味。

170 說讚 1 一起做

食材

調味料
辛香料

步驟

  • 三層肉切成約5cmX5cm塊狀, 用棉線綁上十字狀(結在下方)

    三層肉切成約5cmX5cm塊狀, 用棉線綁上十字狀(結在下方)

  • 煮一鍋水,水量淹過肉塊,冷水開始煮至滾(約5分鐘以利去血水),撈出沖水洗去雜質

    煮一鍋水,水量淹過肉塊,冷水開始煮至滾(約5分鐘以利去血水),撈出沖水洗去雜質

  • 取一鐵鍋,放入[辛香料]鋪底

    取一鐵鍋,放入辛香料鋪底

  • 放入肉塊(皮朝下),倒入[調味料](水位淹過肉塊),轉大火煮至滾後轉文火,慢燉2小時(其間翻面一次以利入色入味)

    放入肉塊(皮朝下),倒入[調味料](水位淹過肉塊),轉大火煮至滾後轉文火,慢燉2小時(其間翻面一次以利入色入味)

  • 挾出肉塊,淋上醬汁, 擺入汆燙後冰鎮的青江菜即完成料理

    挾出肉塊,淋上醬汁, 擺入汆燙後冰鎮的青江菜即完成料理

小撇步

沙士除了可當飲料,因為含有碳酸(蘇打)的成份,加入肉類中一同燒煮,會讓肉質變得更軟嫩。

5,555 瀏覽
avatar
小潔的廚房記事 937 食譜 1.2 萬 粉絲

喜歡料理 熱愛攝影 製作影片 接觸直播 每天都在學習新事物 品嚐生活中的酸甜苦辣

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

大家都在查

高麗菜飯 湯麵 杏鮑菇 香菇雞湯 三杯雞 四季豆 家常菜 菠菜 台式泡菜 雞肉 櫛瓜 娃娃菜 白菜滷 雞蛋豆腐 地瓜 金針菇 南瓜 麻婆豆腐 炒麵 馬鈴薯 馬鈴薯燉肉 竹筍 玉米濃湯 粽子 涼拌小黃瓜 滷肉 番茄炒蛋 蒸蛋 豆腐 雞湯 早餐 糖葫蘆 鮭魚 花椰菜 打拋豬 炒飯 餅乾 義大利麵 酸辣湯 糖醋排骨 低脂高蛋白 茄子 番茄 瓜仔肉 小黃瓜 排骨 雞胸肉 蕃茄燉牛肉 高麗菜