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力力隨意煮
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力力隨意煮-香滷毛豆

力力隨意煮-香滷毛豆

描述

前幾天中午吃完午餐去逛菜市場時，剛好快收攤了，所以賣新鮮毛豆的店家說剩下所有的毛豆算我130就好。

想想毛豆可以滷起來放，所以就全包了~

以前作五香毛豆的時候都是煮好毛豆後才放調味料進去"醃"，發現這樣味道比較吃不進去，不夠重。

這次試試看直接用"滷"的，味道果然重多了 ^^

256 說讚 8 留言

食材

調味料

步驟

  • 起一鍋，水加7分滿，並加入一大匙的鹽先燙毛豆約5分鐘 (燙毛豆的時候會有髒泡泡，先把這些東西燙出來)

    起一鍋，水加7分滿，並加入一大匙的鹽先燙毛豆約5分鐘 (燙毛豆的時候會有髒泡泡，先把這些東西燙出來)

  • 另起一鍋，加入半分滿的水，開火後並加入所有香料與調味料作成滷汁 (黑胡椒粉先不要放進去)

    另起一鍋，加入半分滿的水，開火後並加入所有香料與調味料作成滷汁 (黑胡椒粉先不要放進去)

  • 毛豆燙完後，先用清水洗乾淨。 之後加入滷汁裡滷約10分鐘

    毛豆燙完後，先用清水洗乾淨。 之後加入滷汁裡滷約10分鐘

  • 最後加入黑胡椒粉與香油，蓋鍋關火。 讓毛豆泡在滷汁裡自然放涼過一夜。 (因為鍋面比較大，這樣才能讓毛豆均勻讓滷汁入味)

    最後加入黑胡椒粉與香油，蓋鍋關火。 讓毛豆泡在滷汁裡自然放涼過一夜。 (因為鍋面比較大，這樣才能讓毛豆均勻讓滷汁入味)

  • 最後再分裝放進冰箱裡冰，要吃時隨時可以拿出來吃即可~滷了滿滿一大鍋的毛豆，150塊(加上其他香料與調味料)就能吃得過癮十足啊~

    最後再分裝放進冰箱裡冰，要吃時隨時可以拿出來吃即可~滷了滿滿一大鍋的毛豆，150塊(加上其他香料與調味料)就能吃得過癮十足啊~

小撇步

1. 因為我的毛豆份量非常多，所以才用這麼多的調味料。

可依毛豆量自行縮減
2. 嗜辣者可加辣椒進去滷。再加入兩片甘草會更香甜喔~

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力力隨意煮 302 食譜 1.7 萬 粉絲

一位愛下廚的新手媽媽。 覺得料理是一件再幸福不過的事。 崇尚食物的自然原味， 不喜歡人工甘味料。 少油少鹽也能做出美味的料理。

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留言

共 8 則
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  • Sara Lin
    Sara Lin

    讚~~超喜歡吃毛豆...可是又不會煮...現在可以自己試試看囉~

  • 張月香
    張月香

    手藝超棒

  • 張月香
    張月香

    手藝超棒

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