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軟式大蒜麵包

軟式大蒜麵包

描述

麵包在烤箱烘烤中就聞到了濃濃的大蒜味，喜歡大蒜的ㄧ定要試試～

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食材

表面餡料

步驟

  • (主麵糰製作） 1）將所有材料（除約30g的水）外放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中溫水視麵糰狀況慢慢加入》 攪拌至薄膜 2）將麵糰滾圓收口朝下，放置於抹少許油的盆中。 3）進行基礎發酵60分鐘

    (主麵糰製作） 1）將所有材料（除約30g的水）外放入鋼盆中攪拌成糰。《攪拌過程中溫水視麵糰狀況慢慢加入》 攪拌至薄膜 2）將麵糰滾圓收口朝下，放置於抹少許油的盆中。 3）進行基礎發酵60分鐘

  • #基礎發酵完成

    #基礎發酵完成

  • 分割*2，約277g。 中間休息：15分鐘

    分割*2，約277g。 中間休息：15分鐘

  • 1）整型：成橄欖型 2）放至烤盤上，在麵糰表面噴些水，進行最後發酵約60分鐘

    1）整型：成橄欖型 2）放至烤盤上，在麵糰表面噴些水，進行最後發酵約60分鐘

  • 1）發酵完成前10分鐘將麵糰從烤箱中拿出 2）烤箱預熱180度 3）用刀在麵糰中央劃出深切口 4）在切口上抹上香草大蒜奶油

    1）發酵完成前10分鐘將麵糰從烤箱中拿出 2）烤箱預熱180度 3）用刀在麵糰中央劃出深切口 4）在切口上抹上香草大蒜奶油

  • 以180度烘烤約20～22分鐘至表面呈現金黃色即可，出爐後放至鐵網架上冷卻。

    以180度烘烤約20～22分鐘至表面呈現金黃色即可，出爐後放至鐵網架上冷卻。

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