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香煎蒜味薯塊

香煎蒜味薯塊

描述

身為一位愛煮的煮婦,喜歡看各國料理節目也是正常的。TLC一直是我愛看的頻道,奈潔拉、奧利佛的各個節目都是我必看的。
其中,奧利佛的一道"煎"馬鈴薯是我很想試試的一道菜。
前陣子看到發福烤了薯塊,讓我想起來之前想做的這道菜。
不過畢竟不是每個家庭都有烤箱,所以用鍋子來"煎"就非常適合。
這次我根據奧利佛的做法再做了些調整。
使用煎鍋與少少的油,也可以做出外酥內鬆軟,媲美炸過或是烤箱烤出來的薯塊喔~

134 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 馬鈴薯洗淨後不去皮,直接切塊。

  蒜頭洗淨不去皮,直接壓/拍碎備用。

 (奧利佛使用的是整顆的小馬鈴薯。

  可是台灣不好買到這樣的小馬鈴薯,所以我用台灣最常見到的馬鈴薯再切小塊)

    馬鈴薯洗淨後不去皮,直接切塊。 頭洗淨不去皮,直接壓/拍碎備用。 (奧利佛使用的是整顆的小馬鈴薯。 可是台灣不好買到這樣的小馬鈴薯,所以我用台灣最常見到的馬鈴薯再切小塊)

  • 馬鈴薯洗淨後不去皮,直接切塊。

  蒜頭洗淨不去皮,直接壓/拍碎備用。

 (奧利佛使用的是整顆的小馬鈴薯。

  可是台灣不好買到這樣的小馬鈴薯,所以我用台灣最常見到的馬鈴薯再切小塊)

    馬鈴薯洗淨後不去皮,直接切塊。 頭洗淨不去皮,直接壓/拍碎備用。 (奧利佛使用的是整顆的小馬鈴薯。 可是台灣不好買到這樣的小馬鈴薯,所以我用台灣最常見到的馬鈴薯再切小塊)

  • 薯塊蒸好後取出,用廚房紙巾將多餘的水分擦乾。

  薯塊要沒有水分才能酥脆。

    薯塊蒸好後取出,用廚房紙巾將多餘的水分擦乾。 薯塊要沒有水分才能酥脆。

  • 取一鍋,倒入一大匙葵花油再放入拍碎的蒜頭。

  開中小火炒至蒜香味出來後轉小火,放入擦乾的蒸熟薯塊,邊煎邊按壓。

  是的,奧利佛的秘訣就是,邊煎邊按壓,讓邊邊角角的部分有點糊掉,

  這樣邊邊角角糊掉的地方會吃起來更酥脆。

    取一鍋,倒入一大匙葵花油再放入拍碎的頭。 開中小火炒至香味出來後轉小火,放入擦乾的蒸熟薯塊,邊煎邊按壓。 是的,奧利佛的秘訣就是,邊煎邊按壓,讓邊邊角角的部分有點糊掉, 這樣邊邊角角糊掉的地方會吃起來更酥脆。

  • 稍為按一下薯塊讓邊角糊化後,就可以放著去做其他的事情。

  幾分鐘之後再回來翻面繼續煎,煎到表面都酥脆為止。

    稍為按一下薯塊讓邊角糊化後,就可以放著去做其他的事情。 幾分鐘之後再回來翻面繼續煎,煎到表面都酥脆為止。

  • 表面都酥脆後,加入一小塊奶油增加香味,拌炒均勻後,

  再灑上鹽與黑胡椒調味,即可成盤上桌~

 (不全不用奶油除了因為奶油容易焦,太多奶油也會很膩)

    表面都酥脆後,加入一小塊奶油增加香味,拌炒均勻後, 再灑上鹽與黑胡椒調味,即可成盤上桌~ (不全不用奶油除了因為奶油容易焦,太多奶油也會很膩)

  • 雖然薯塊可以用烤箱來烤,但畢竟不是每個家庭都有烤箱。

像因為我家太小沒地方放烤箱,所以就沒有烤箱可以使用。

使用平底鍋與少少的油,也可以做出外酥內鬆軟,

媲美炸過或是烤箱烤出來的薯塊喔~

    雖然薯塊可以用烤箱來烤,但畢竟不是每個家庭都有烤箱。 像因為我家太小沒地方放烤箱,所以就沒有烤箱可以使用。 使用平底鍋與少少的油,也可以做出外酥內鬆軟, 媲美炸過或是烤箱烤出來的薯塊喔~

  • 愛吃薯塊,卻又擔心外面食材嗎?

自己動手做,簡單美味又放心喔 ^^

    愛吃薯塊,卻又擔心外面食材嗎? 自己動手做,簡單美味又放心喔 ^^

小撇步

更多步驟圖片網誌版:

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力力隨意煮 302 食譜 1.7 萬 粉絲

一位愛下廚的新手媽媽。 覺得料理是一件再幸福不過的事。 崇尚食物的自然原味, 不喜歡人工甘味料。 少油少鹽也能做出美味的料理。

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