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史塔妹
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【主餐】偽萬巒豬腳

【主餐】偽萬巒豬腳

描述

其實正宗萬巒豬腳是用多種中藥材熬煮,在國外只能以最容易買到的萬用滷包代替了。建議以大同電鍋(10人份)進行料理。

170 說讚 2 一起做

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

川燙豬腳
爆香食材
滷汁
沾醬
看全部食材 

步驟

  • 將豬肉放入片滾水中川燙約5分鐘,拿起瀝乾放入大同電鍋內鍋。

  • 將爆香食材用大火爆至微焦後倒入放豬腳的鍋子中,並放入豆干,水煮蛋,菜頭。

  • 取一大碗,將滷汁材料(除了滷包以外)全部倒入攪拌均勻,再將辦好的調味料倒入豬腳鍋中並放入滷包,如果液體不夠覆蓋食材怎可以加水蓋過(視情況而定),外鍋放2杯半的水開始煮。

  • 煮好後用筷子插差看是否可以穿透,如果穿透就表示煮熟了。拿起後馬上刷上香油(每一面都要),放涼。

    煮好後用筷子插差看是否可以穿透,如果穿透就表示煮熟了。拿起後馬上刷上香油(每一面都要),放涼。

  • 豬腳冷卻後體積會微縮,變得比較Q彈切的時候要小心,將肉切成薄片擺盤就大功告成了。

    豬腳冷卻後體積會微縮,變得比較Q彈切的時候要小心,將肉切成薄片擺盤就大功告成了。

  • 搭配沾醬(即沾醬食材拌勻)食用。

    搭配沾醬(即沾醬食材拌勻)食用。

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