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香煎烏魚子

香煎烏魚子

描述

|一起來煎烏魚子|

烏魚子煎法大概有三種:
1、產地直授|也是我們自己最採用的方式,一瓶蓋烈酒下鍋,烏魚子下鍋,60秒兩面煎乾,起鍋放涼,帥氣搞定(也是影片教學的方式)。
2、泡酒煎|先將烏魚子泡酒或雙面塗酒,然後下鍋煎到乾,稍微變色即起。
3、評鑑烤法|烏魚子離火串起,直接在火焰上烤,這不只烤,是考驗品質。

居家最簡單不失敗的我們推薦第一種方法,請一定要試試看囉~!

98 說讚

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 將烏魚子拿出退冰,回溫後色澤會由黃色轉為偏橘色。(圖為尚未完全回溫完成的黃色)

    將烏魚子拿出退冰,回溫後色澤會由黃色轉為偏橘色。(圖為尚未完全回溫完成的黃色)

  • 鍋熱後加入一瓶蓋高粱酒(烈酒均可),接著將烏魚子放入,一面各煎約30秒,待酒燒乾後即可起鍋。

    鍋熱後加入一瓶蓋高粱酒(烈酒均可),接著將烏魚子放入,一面各煎約30秒,待酒燒乾後即可起鍋。

  • 起鍋後放涼後再切片,以免容易切的粉碎;下刀時則千萬要果決、別遲疑,善用刀身從頭滑到尾,一刀切片就能切出漂亮的烏魚子囉!

    起鍋後放涼後再切片,以免容易切的粉碎;下刀時則千萬要果決、別遲疑,善用刀身從頭滑到尾,一刀切片就能切出漂亮的烏魚子囉!

小撇步

1.由於使用的烏魚子是冷凍庫低溫壓製而成的,所以無須如一般置於室外日曬之烏魚子,必須要剝除外膜。
2.家裡自己食用,建議切大塊一點,口感豐富、吃起來更爽快唷。

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AICU唸起來就是「I See You.」在2014年11月誕生,從一個家庭最重要的廚房開始,提供經過實際使用精選過的調理道具、食器雜貨以及安心食材,並以下列三點為選品核心價值: 1. 符合台灣生活日常使用習慣。 2. 無毒安心的食材及食品。 3. 具備實用美,以機能為主用越久會越美的特性。 AICU相信一件好餐器著手的溫潤感、一口好食帶來的幸福感,只要願意張開眼睛看見,就能讓生活隨時間更美。

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