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潔西卡 ᴥ 玩烘焙
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百香果磅蛋糕

百香果磅蛋糕

描述

優質又當季盛產的百香果,一定要拿來做甜點啊!不然要幹嘛!
淋上用百香果原汁的自製糖漿,蛋糕香氣十足!

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

百香果糖漿

步驟

  • 奶油用小火煮到底部有出現褐色固體物,且奶油呈焦糖色(焦化奶油)。

    奶油用小火煮到底部有出現褐色固體物,且奶油呈焦糖色(焦化奶油)。

  • 全蛋打散,加砂糖,底部隔溫水(約40度)打發,打至麵糊滴落表面有痕跡,烤箱用180度預熱。

    全蛋打散,加砂糖,底部隔溫水(約40度)打發,打至麵糊滴落表面有痕跡,烤箱用180度預熱。

  • 低筋麵粉過篩,分3次加入,用刮刀從底部撈起,輕輕拌勻至無粉粒即可。

    低筋麵粉過篩,分3次加入,用刮刀從底部撈起,輕輕拌勻至無粉粒即可。

  • 加入焦化奶油輕拌,再加一顆百香果輕輕拌勻。

    加入焦化奶油輕拌,再加一顆百香果輕輕拌勻。

  • 倒入鋪好烘焙紙的烤模,用180度烘烤約15分,表面裂痕烤乾即可。

    倒入鋪好烘焙紙的烤模,用180度烘烤約15分,表面裂痕烤乾即可。

  • 把百香果糖漿的材料拌勻,趁蛋糕微溫時淋在蛋糕表面上,增光澤和香氣。

    百香果糖漿的材料拌勻,趁蛋糕微溫時淋在蛋糕表面上,增光澤和香氣。

小撇步

1. 拌入麵粉時,,不要用力攪拌,會消泡導致烘烤不易膨脹起來。
2. 若不喜歡百香果籽,在加入麵糊時,可以過濾果汁不使籽。
3. 可以切成6或8等份,用保鮮膜包緊保持濕潤度,放冷凍可保存1~2週,食用前放室溫回溫。

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潔西卡 ᴥ 玩烘焙 44 食譜 521 粉絲

〝愛〞是唯一的添加物!跟大家分享手作甜點的小確幸~~~

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