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番茄冷凍可保存數月，去皮特別簡單，而用來燉煮也更容易熟透軟爛。
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新鮮蕃茄購買回家後，用小刀在表皮畫上十字，放置於保鮮袋中密封冷凍。
需要用的時候取出，沖水約三十秒皮就輕易剝落。
用鋸齒刀切塊即可下鍋烹調。
小撇步
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食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問，我更能即時回覆問題喔，謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍＆2011好菇道料理比賽素人組冠軍，開始記錄料理經驗及家常食譜，2014年開始擔任食譜書編輯作者，“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家，活動示範，出席節目錄影，如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。
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