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豆哥與芭娜娜的易享世界
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奶油香煎干貝清湯

奶油香煎干貝清湯

描述

蝦高湯底鮮味十足,奶油煎香干貝,漂亮又好吃。^^
完整內容
http://dogandbanana.blogspot.tw/2015/06/blog-post_23.html
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份量

4 人份

食材

步驟

  • 鍋內入1-2匙橄欖油加熱後入蝦頭煎香。

  • 續入洋蔥丁炒至香氣釋出成微微透明狀。

  • 嗆入威士忌炒至酒精揮發只留香氣。

    嗆入威士忌炒至酒精揮發只留香氣。

  • 把水倒入並把香料也放進鍋內,煮沸後轉中小火熬煮約20分鐘,途中可不時撈除浮末。

  • 熄火,用濾網過濾兩次,如湯汁太濃可酌加適量水稀釋,再次加熱後以適量鹽及黑胡椒調味即完成鮮味十足的蝦高湯。

  • 干貝需完全退冰,不要洗,用廚房紙巾拭乾水份,以適量鹽及黑胡椒調味。

  • 平底鍋或鑄鐵烤盤入適量橄欖油跟奶油熱鍋,放進干貝煎至上色然後翻面續煎,約煎至9分熟即可起鍋。

  • 淺湯盤內放進干貝,然後徐徐注入高湯,灑上切碎洋香菜葉就可上桌了。

    淺湯盤內放進干貝,然後徐徐注入高湯,灑上切碎洋香菜葉就可上桌了。

小撇步

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豆哥與芭娜娜的易享世界 129 食譜 2,717 粉絲

豆哥。 出身金山小漁村,父親是在地討海郎,長大後到台北讀設計、學設計、品設計的平凡郎, 哲學是不管置身何處,都要注重『生活』。 芭娜娜。 曾懷抱米其林餐廳大廚夢想,現隱藏在菲莫琳(Family)餐廳, 為一家大小提供美味健康的菜餚,滿足的平凡人。

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