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藍海磯崎 鄉下廚房
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古早味香菇滷肉

古早味香菇滷肉

描述

在家偶而準備一鍋滷肉,拌飯、拌麵、拌青菜非常適宜,煮湯時加一點下去,可以增加香氣,讓湯頭更有層次。

27 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 香菇泡軟後切絲,泡香菇的水留下來;紅蔥頭去皮切片;蒜頭去皮切碎。

    香菇泡軟後切絲,泡香菇的水留下來;紅蔥頭去皮切片;頭去皮切碎。

  • 把香菇、紅蔥頭與蒜頭下鍋爆香。

    香菇紅蔥頭頭下鍋爆香。

  • 接著把五花肉絲放入拌炒,把五花肉絲拌炒至完全變色。

    接著把五花肉絲放入拌炒,把五花肉絲拌炒至完全變色。

  • 全部盛到滷鍋中,加入適量的鹽、醬油、米酒、白胡椒粉、冰糖,以及少許的五香粉、紅蔥酥與蒜頭酥,然後倒入香菇水與清水或高湯至淹滿食材為止。

    全部盛到滷鍋中,加入適量的鹽、醬油、米酒、白胡椒粉、冰糖,以及少許的五香粉、紅酥與頭酥,然後倒入香菇水與清水或高湯至淹滿食材為止。

  • 先開大火,然後慢慢攪拌,沸騰後轉微火,並且蓋上鍋蓋。在滷的期間要不時的注意湯汁是否足夠,並且適時地攪拌。

    先開大火,然後慢慢攪拌,沸騰後轉微火,並且蓋上鍋蓋。在滷的期間要不時的注意湯汁是否足夠,並且適時地攪拌。

  • 大約45分鐘後,就可以關閉爐火,一鍋香噴噴的古早味滷肉就完成了。

    大約45分鐘後,就可以關閉爐火,一鍋香噴噴的古早味滷肉就完成了。

小撇步

※ 若是買不到五花肉絲,可以用五花肉片來切。

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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