清燉獅子頭【深夜食堂ㄨ鮮食家】
描述
獅子頭，是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜。
也是很多家中的懷念的味道。
這個故事是發生於我週遭朋友
逢年過節，大家吃團圓飯
但是他因為工作沒法準時回家團圓
那年他以為爸媽都睡了
回到家時爸幫我留了一碗飯與一碗獅子頭
看到那熱騰騰獅子頭
一整天的辛勞與寒意都被他融化了。
- 已參加：暖心深夜食堂
食材
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300g
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150G
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300g
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1個
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1個
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50g
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1枝
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10g
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2顆
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1枝
步驟
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將白菜洗淨，剝下放旁備用
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豆腐切半
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饅頭剝10塊大小
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絞肉退冰 切細 放入做法6的鋼盆中
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放入醬油兩大匙.米酒1大匙.地瓜粉1.5大匙
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將做法八打製黏稠
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打好後 分成拳頭大小(依個人喜好)
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熱深鍋，到入3大匙油倒入蛋，快速攪拌
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將蛋碎炒至金黃關火
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把白菜鋪底圍繞至旁邊
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放入獅子頭，加水淹過食材，加入1.5大匙醬油，3大匙米酒，鹽巴1茶匙
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大火煮滾後轉種小火慢燉45分鐘即可
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放上蔥絲裝飾即可
小撇步
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3.市面上絞肉較粗所以買回來再切細口感更好
4.炒蛋酥以中小火慢慢炒
5.在燉煮的過程中大火滾煮後轉中小火慢煮，過程中不要過度攪拌以免破壞形狀
