百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Yu-Ping Chen
1 食譜 1 粉絲

台式炒麵

台式炒麵

描述

媽媽的味道 自己動手做料理
豐富的食材 吃的美味又健康

161 說讚

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 燒滾熱水(轉小火) 放入油麵+油  
轉大火(筷子攪拌以防結塊)至水滾後加入一碗水 
二次水滾 即可。

    燒滾熱水(轉小火) 放入油麵+油 轉大火(筷子攪拌以防結塊)至水滾後加入一碗水 二次水滾 即可。

  • 煮好麵撈起+油拌涼(增加麵的Q彈)

    煮好麵撈起+油拌涼(增加麵的Q彈)

  • 燒熱油,將乾香菇絲炒香→冬蝦→豬肉絲(變白)
依序在放入紅蘿蔔絲→韭菜段、芹菜段→高麗菜絲+水

    燒熱油,將乾香菇絲炒香→冬蝦→豬肉絲(變白) 依序在放入紅蘿蔔絲→韭菜段、芹菜段→高麗菜絲+水

  • 煮滾後的食材(關小小火),加入調味(鹽巴少許)因為油麵本身有點鹹味+ 拌涼的油麵(用筷子有下往上撈起)在均勻拌勻,美味的炒麵即可上桌。

    煮滾後的食材(關小小火),加入調味(鹽巴少許)因為油麵本身有點鹹味+ 拌涼的油麵(用筷子有下往上撈起)在均勻拌勻,美味的炒麵即可上桌。

小撇步

1.煮麵時,判斷麵的軟硬度再第一次水滾時試吃看看,有點軟硬即可。
2.將麵拌涼的方式 ,不是剝開,而是將筷子撈麵由下往上舉起,比起撥開這樣的方式更不容易結塊,還可以條條分明。
3.香菇一定要炒香味道才會出來喔。
4.水的分量不用蓋過食材,可是要清楚可見水的分量(這樣吃起來的炒麵才不會太乾)

8,071 瀏覽
avatar
Yu-Ping Chen 1 食譜 1 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖醋排骨 排骨 地瓜 三杯雞 家常菜 炒飯 鮭魚 酸辣湯 高麗菜飯 小黃瓜 蒸蛋 香菇雞湯 涼拌小黃瓜 番茄炒蛋 雞湯 糖葫蘆 台式泡菜 金針菇 花椰菜 四季豆 餅乾 義大利麵 娃娃菜 白菜滷 早餐 南瓜 馬鈴薯燉肉 杏鮑菇 馬鈴薯 豆腐 湯麵 菠菜 高麗菜 雞蛋豆腐 雞肉 麻婆豆腐 粽子 番茄 滷肉 瓜仔肉 低脂高蛋白 櫛瓜 蕃茄燉牛肉 玉米濃湯 打拋豬 雞胸肉 竹筍 茄子 炒麵