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玩味廚男 Eason
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米蘭風烏魚子燉飯

米蘭風烏魚子燉飯

描述

番紅花是米蘭燉飯的靈魂所在,將烏魚子刨絲、義大利米一起燉煮過後析出漂亮的金黃色澤與迷人香氣,也讓烏魚子的鮮味提升到最極致。

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80 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 在不沾鍋內倒入橄欖油,小火加熱。

  • 鍋熱後放入烏魚子切片煎出香氣後起鍋備用。

  • 放入洋蔥碎拌炒至表面微透。

  • 倒入義大利米均勻拌炒至表面油亮。

  • 加入雞高湯、番紅花絲、烏魚子刨絲 煮至沸騰後轉小火繼續燉煮。

  • 高湯快要收乾時就開始分次加水繼續燉煮。

  • 放入花椰菜,煮熟後起鍋。

  • 煮到米粒明顯膨脹時即可開始試口感。

  • 起鍋前放入瑞可達起司,混合即可起鍋。

  • 刨上帕瑪森起司,擺上烏魚子切片和花椰菜即完成。

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玩味廚男 Eason 6 食譜 97 粉絲

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